什麼？不就是果汁嘛！我家的榨汁機也能榨啊！這也值得拿來說？
不好意思，您說的那是水果汁！咱們潮州人的粿汁，跟這個“果汁”真的沒有一毛錢關系！
我們潮州人的“粿汁”長下面這樣！
粿汁是潮州灰常有名的小吃之一，在潮州街頭，粿汁的攤檔随處可見，潮州人喜歡拿它當早點、點心或者宵夜。粿汁具有香馥的稻米香味，吃起來柔韌适度，不油不膩，給人一種清香隽郁的感覺，廣受海内外潮人的喜愛。
【粿汁皮的做法】
潮州粿汁皮一般都是用浸洗過的糯米加水磨成米粉漿，再将适量的米粉漿倒入蒸具蒸制。在将米粉漿倒入蒸具之前，蒸具的底部要用食用油搽均衡，以免蒸熟的米粉漿與蒸具粘結在一起。蒸熟的粿汁片還要掀起來收煙，挂于專制的晾“粿汁”片架上晾。粿汁皮要晾幹點，一般要晾三個小時，這樣吃起來好吃，而且不容易發黴。晾幹後的粿汁皮晶瑩剔透，米香濃郁。然後需要将凝結成薄薄一片片的粿汁皮切成小三角形的小塊。這樣切比較卷，卷起來比較好看。
【潮州“鹵味粿汁”的做法】
在煮粿汁時，要将粿汁皮放進沸水之中，調入糯米粉漿慢慢煮熟，邊煮要邊攪拌，使每片既熟透又柔中帶韌，然後盛入碗裡，放上蔥珠粒和鹵蛋等配料，粿汁充分地突出了米香的原味，而且加了糯米粉漿之後，粿汁的湯汁像稀米糊一般稠，頗有情趣地卷在一起。
粿汁皮是潮州粿汁的主料，但如果再添加一些配料會使粿汁更加的美味可口。配料除了香騰騰的蔥珠粒是必備的之外，鹵蛋、豆腐、豬腸、豬肉、豬雜等也是不可或缺的。淋上淺棕色的鹵汁，再加上些鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆幹、花生米等配料，就是一碗完美的粿汁了。粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味道。
上世紀六七十年代，潮州粿汁被人們視為較為經濟的傳統小食之一，吃粿汁的人也就多了起來。當時的工薪階層，工資并不那麼高，但花上一兩角錢，就可買到一碗粿汁，若再花一二角錢，又可買到一片鹵香腐（即鹵豆腐）或鹵味豬肉，或者是一個鹵蛋；如果花上幾角、一進制便可吃個痛快，飽餐一頓。
如今，潮州粿汁仍以物美價廉而深受人們歡迎，多數攤檔除了保持傳統的制作方法外，還從用料和醬料、配料等方面作了改進，使這道潮州小吃更具美味，更具特色。
【民間故事】
在潮州地區流傳着“相争粿汁碗”的民間故事。一個非常漂亮的姑娘，到小販攤上買粿汁吃。有個男顧客在旁邊站着，小販問他要不要一碗，他默不作聲。等到姑娘吃完，把碗還給小販時，那男顧客就對小販說：“這個碗不要洗，就用它舀一碗賣給我！”小販說：“我自己比你還愛得甚呢！”說着自己舀了一碗，張口對準沾着女顧客唇膏的碗沿，津津有味地吃起來。（潮汕生活）