野味小鮮菜～螺蛳

野味小鮮菜—螺蛳

民以食為天，對于有着挖掘各種美食的中國百姓來說，豈能放過雨季到來時，河灘邊爬滿的鮮肥的螺蛳。

隻要在清早，提溜着水桶來到河灘邊的小碼頭，一個個青褐色的螺蛳，爬滿了碼頭的水泥闆，就連旁邊的水草也吸附這大大小小的螺蛳。

在水泥闆上輕輕一撸，就能一抓一大把，有的螺蛳警覺性高，就會立馬咕噜一下滑進水裡逃跑了，被我抓到的就成了我的俘虜，嘩啦啦扔進水桶。

用河水清洗一下，洗去螺蛳身上的青苔和泥巴，回家放在清水裡繼續養着，讓螺蛳吐出污濁。 螺蛳有個蓋，這蓋水滴形狀，蓋上面的一圈圈花紋看着像年輪，又像指紋。

你可别看它薄薄的，它可是忠實的的貼身保镖，螺蛳感覺到有一絲危險，就立馬把身體縮回去，用蓋護住自己，不管你用手指摳還是用針挑，你都撬不開它的嘴。

螺蛳的殼看似很薄，卻很堅硬，手勁再大的人也捏不碎它的殼。

國小時候暑假常吃螺絲，摸螺絲剪螺絲的尾巴都是我的活。剪去螺蛳尾巴，一可以讓螺蛳入味，再就是吃的時候省事，容易把裡面的肉吸出來。

用剪刀剪螺蛳尾巴還真費力，畢竟那時候手勁小，老媽教一招，用老虎鉗子。笨拙地用老虎鉗子夾螺蛳尾巴，還真省力不少。

将剪了尾巴的螺蛳放清水裡再養一養，泥沙就徹底吐幹淨了。

炒螺絲時，放點蒜泥、小米椒，喜歡甜食的加點糖，螺絲一定要多煮煮，帶殼的食物才能入味，再放些青紅椒丁，一盤色香味俱全，讓人垂涎欲滴的炒螺絲就完成了。

輕輕一吻，Q彈的肉帶着湯汁的蒜香滑進嘴裡，輕輕咀嚼嘗盡螺蛳的鮮美，更是佐酒的上好佳肴。

螺蛳從來就是家家戶戶春夏秋的餐桌上不可少的一道菜，對于生活在農村的人來說，想吃螺絲就去河灘邊摸，尤其在夏季，螺蛳繁殖很快，有取之不盡的螺蛳。

還有人弄個小木船用長杆網捕螺蛳，我家旁邊的小河，每隔十天半個月的，捕螺船就來一趟，一次可以捕上兩三個蛇皮袋，一塊一斤賣給菜市場的小販。有人和船老大開玩笑說:“螺蛳都讓你弄絕種了，我們農村人都沒得吃了。”

船老大說:“你們放心，我隻捕河底的螺蛳，河灘邊的是不去捕的，我還等着大螺蛳生小螺蛳呢，這樣大家才能吃不完也捕不完的螺蛳。當然也有的捕螺人目光短淺，為眼前的利益不放過淺灘的螺蛳。”

古人也有不少喜歡螺蛳的，還留下了不少佳作。

劉禹錫的“白銀盤裡一青螺。”這生動的比喻，秋夜月光下洞庭湖的優美景色躍然紙上。

黃庭堅的“千金新買帝青螺。”宋代方嶽的“半殼含潮帶靥香。”可見他們對螺蛳的喜愛，讀他的詩句仿佛聞到了螺蛳的鮮香。清代周稚廉的“小鬟衫着輕羅，發如螺。”發髻形狀如螺蛳的俏佳人形象豁然在眼前。

牛心與熊掌，夢寐不到口，

做碗螺蛳羹，鮮美時時有。