千佛山“三月三”民俗文化廟會自13日開幕以來，便吸引了衆多市民遊客紛至沓來逛廟會、品美食。
圖上的美食便是黃家烤肉，黃家烤肉是濟南名吃制作材料有健康活豬、大茴香、小茴香等。起源于明末清初，由黃氏家族創制，距今已有300多年曆史。黃家烤肉整豬烤制，以其皮黃酥脆、外焦裡嫩、肥而不膩、久放長存聞名于世。
黃家烤肉是山東傳統風味名吃，與章丘大蔥、龍山小米、明水香稻并稱“章
丘四大特産”。
著名的黃家烤肉，發源于章丘古城－－繡惠鎮。黃家烤肉系明末黃氏祖傳，迄今３００餘年的曆史，因其整豬烤炙，制作工藝獨特，皮酥柔嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，并由著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太後的褒獎。
傳說早在元朝，章丘市黃家灣有一個姓黃的在朝中做武官，因打了敗仗被貶回原籍。其随從中有一蒙古人經常點燃樹枝烤羊肉吃，鮮美的味道吸引了很多人。
黃家是以受到啟發，也經常烤肉吃，不過，因為此地世代養豬，主要是烤豬肉吃，而且是将豬肉割成塊烤。到明朝末年，終于發展到用特制的爐子烤整豬和以烤肉謀生。是以，自明朝迄今，黃家烤肉已有近400年曆史了。
在黃家烤肉的發源地—章丘市繡惠鎮東北隅村也流傳着這樣的傳說：明洪武二年（1369年），黃氏先祖黃誠兄弟三人，一筐一擔從冀州（今河北省）棗強縣黃家窯遷來山東，定居在章丘縣城。
先祖一家初來異鄉，生活窘困拮據，終年衣不蔽體，食不果腹。為了養家糊口以補生活，就到城外山上獵些野味來賣，後來又烤成熟食叫賣。
時間久了便熟能生巧，所燒野味愈來愈鮮美，頗受顧客歡迎。過了幾年，野味越來越少，而且山雞野兔之類肉少利薄，是以他們便把眼光轉向家家豢養的豬。
但豬肉不比野味，膘厚脂肥，燒成後黑漆皂光，不是烤化烤焦，就是半生不熟，不好看也不好吃。後來他們琢磨用土坯圍成爐，将肉吊在裡邊焖烤，初步解決了不熟和烤焦的沖突。
随着不斷摸索、改進和加工，黃家烤肉終于成了脍炙人口的佳肴。
黃家烤肉是濟南傳統風味名吃，以鮮香味濃，皮酥肉嫩，肥而不膩，聞名于省内外。
黃家烤肉在清鹹豐年間名聲極高，銷量頗為可觀，黃家灣制作烤肉的人家也增多了，清末宣統年間已有四五家制作和經營烤肉，民國時期黃家灣有人在濟南城裡院前開設異香齋烤肉店，商埠區工商業有較大發展後，異香齋遷至經二路緯四路經營。
現今市場開放以來，烤肉又受到人民大衆的喜愛，經營烤肉的店鋪也日漸多了起來，由于機械化生産的滲透，使黃家烤肉的制作技法和制作技術日臻完善，并以此豐富消費者的飲食文化。