咖啡豆是豆子嗎?
咖啡到底是什麼樣的植物?
今天在正果書堂看了石脅智廣的《你不懂咖啡》這本書，把咖啡豆的分類說的真真切切。分享給大家……
咖啡豆是咖啡樹果實的種子經烘焙而成的。
咖啡樹隸屬于被子植物門雙子葉植物綱茜草目茜草科中的咖啡屬。而咖啡屬的樹種有七十多種，其中主要用于商業用途的隻有阿拉比卡和卡内弗拉兩種。即使是這兩種中的卡内弗拉種，很多人也不是很熟悉。卡内弗拉種一般被稱為羅布斯塔種其實，羅布斯塔種僅僅是卡内弗拉種中的一個分支，因為廣為人知，羅布斯塔種便漸漸成為卡内弗拉種的代名詞。
阿拉比卡豆
阿拉比卡種約占目前咖啡産值的65%，有鐵皮卡、波旁等衆多品種。雖然該品種的味道廣受好評，但是卻也有易染病害的弱點。摩卡、乞力馬紮羅、藍山等都是消費者非常喜愛的阿拉比卡種咖啡中的名牌品種(參照Q72)。
咖啡樹的植物學分類
卡内弗拉種約占目前咖啡産值的35%，有羅布斯塔種、科尼倫種等。它的特點是有獨特的大麥茶香和比較重的苦味，同時又有較強的抗病性。1900年阿拉比卡種遭受了嚴重病害，以此為契機，卡内弗拉種得到了廣泛的普及。
除了以上兩大品種外，還有利比裡卡種等産地在亞洲和西非的品種，這些僅占目前咖啡産值中的1%~2%。
那剩下的六十多種咖啡樹就完全沒有商業用途了嗎?對于這一點，現階段我們還不能給出一個明确的答案。近年來，各種生物技術突飛猛進地發展，我相信在不遠的将來，其他品種的咖啡樹也能夠有更多的商業用途。
看了上面的分享，是不是對咖啡豆有了一些見解呢？收藏吧！歡迎更多咖啡愛好者，一同分享咖啡知識。
【正果書堂】哈爾濱社群書店
讓智慧的藍蓮花在您心中綻放
正果書堂傳播正能量