花魁咖啡是什麼？——花魁是産自古吉罕貝拉的一個處理廠的咖啡豆，花魁隻是代表商品的名稱，并不是咖啡品種的名字，其豆種是埃塞原生種。
名字的曆史及由來
2017年，一支來自罕貝拉産區、DW公司旗下”BukuAbel”處理廠的日曬批次埃塞原生品種咖啡豆送往參加當年的TOH生豆大賽，以其濃濃的草莓和奶油香氣一舉獲得了當年日曬組的冠軍。
同年，在國内的咖啡賽區比賽中，李建飛大膽啟用這支日曬冠軍豆，最後它從衆多“瑰夏咖啡選手"中脫穎而出，奪得亞軍。
要知道，當年的比賽用豆幾乎都是現夏專場，而突然出來了一支非瑰夏的咖啡豆戰勝了比賽的這個傳說，可以說是意義非凡，又因為瑰夏的英文“Geisha”與日語中的藝妓同音，為了凸顯這支咖啡豆的地位，進而被命名為花魁，意為藝妓中的魁首，寓意 “百花之首，豔壓群芳” 。
産區
花魁來自于埃塞俄比亞的最大的咖啡産區古吉的子産區——罕貝拉(Hambella)，西部與耶加雪菲隔山相望，是埃塞海拔最高的咖啡子産區
罕貝拉由埃塞俄比亞最南的行政州--奧羅米亞州(Oromiyaa)管轄，西邊與耶加雪菲産區的子産區柯契爾Kochore隔山相望，東鄰 Shakiso、南接 Uraga、北接Kercha。Shakiso、Uraga、Kercha 都是古吉産區的子産區。
罕貝拉地區富含腐殖質的土壤環境能夠為植物提供豐富的養分和能量，非常适合咖啡樹的生長，而平均超過2000米的海拔所導緻的晝夜溫差則為咖啡豆内部精華物質，例如糖分的積累保留提供了良好的條件。
Buku Abel 莊園
目前罕貝拉産區有近20家處理廠，但是隻有來自 Hambela Buku Abel莊園及處理出品的日曬咖啡才叫做“花魁”。
Buku Abel海拔高達2000米，晝夜溫差大，地形複雜多樣有肥沃且土層較厚的黑土，是種植精品咖啡的優越之地。
處理法
花魁一般是使用傳統的日曬處理法，日曬處理法的風味會比水洗更濃，更加香甜，有些許發酵感。全紅咖啡果在采收後，會直接放在日曬場，以陽光曝曬幹燥，曝曬過程中需适時的翻動攪拌，避免幹燥不均勻或者發酵，數日後（長達18~21天），曬至幹燥，最後将幹燥後的生豆用去殼機去除果肉和果皮，取出生豆。
風味
花魅和耶加雪菲一樣同屬西達摩産區，埃塞的豆子，最基本的就是“果酸明亮 ，偏向草莓果醬百香果的調性，還會帶點奶油感。
花魁咖啡豆的花香明顯，水果香濃烈，比如百香果、草莓、水蜜桃、芒果、鳳梨蜜、柑橘等，每一年的風味會受到産區土壤、氣候降水、處理法等而有輕微變化。
烘焙建議
烘焙度推薦使用淺烘、中淺烘，可以很好保留花魁原有的風味。
沖煮建議
花魁的沖煮常用手沖，可以更好放大豆子的優勢，釋放其明亮的酸質，入口的花香和水果的香氣，以及尾段的回甘。
花魁基本資訊
國家：埃塞俄比亞
産區：古吉（罕貝拉）
海拔：2250-2350m
品種：埃塞原生種
處理法：日曬處理法
風味：百香果，玫瑰花香，草莓果醬。
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