咖啡豆是豆子吗?
咖啡到底是什么样的植物?
今天在正果书堂看了石胁智广的《你不懂咖啡》这本书，把咖啡豆的分类说的真真切切。分享给大家……
咖啡豆是咖啡树果实的种子经烘焙而成的。
咖啡树隶属于被子植物门双子叶植物纲茜草目茜草科中的咖啡属。而咖啡属的树种有七十多种，其中主要用于商业用途的只有阿拉比卡和卡内弗拉两种。即使是这两种中的卡内弗拉种，很多人也不是很熟悉。卡内弗拉种一般被称为罗布斯塔种其实，罗布斯塔种仅仅是卡内弗拉种中的一个分支，因为广为人知，罗布斯塔种便渐渐成为卡内弗拉种的代名词。
阿拉比卡豆
阿拉比卡种约占目前咖啡产值的65%，有铁皮卡、波旁等众多品种。虽然该品种的味道广受好评，但是却也有易染病害的弱点。摩卡、乞力马扎罗、蓝山等都是消费者非常喜爱的阿拉比卡种咖啡中的名牌品种(参照Q72)。
咖啡树的植物学分类
卡内弗拉种约占目前咖啡产值的35%，有罗布斯塔种、科尼伦种等。它的特点是有独特的大麦茶香和比较重的苦味，同时又有较强的抗病性。1900年阿拉比卡种遭受了严重病害，以此为契机，卡内弗拉种得到了广泛的普及。
除了以上两大品种外，还有利比里卡种等产地在亚洲和西非的品种，这些仅占目前咖啡产值中的1%~2%。
那剩下的六十多种咖啡树就完全没有商业用途了吗?对于这一点，现阶段我们还不能给出一个明确的答案。近年来，各种生物技术突飞猛进地发展，我相信在不远的将来，其他品种的咖啡树也能够有更多的商业用途。
看了上面的分享，是不是对咖啡豆有了一些见解呢？收藏吧！欢迎更多咖啡爱好者，一同分享咖啡知识。
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