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“哈密瓜”在夏天是我家除西瓜以外，最常吃的瓜類水果，相比于西瓜來講，它少了些甜味，多了份清香。哈密瓜有“瓜中之王”的美稱，能夠得到這個桂冠，除了其本身的味道好，也與它的營養價值有很大關系。哈密瓜不但好吃，而且營養豐富，還有較高的藥用價值，尤其是維生素含量，比西瓜高出4至7倍之多。它還是天然的抗氧化劑，能促進膠原蛋白的形成，讓肌膚充滿彈性。
哈密瓜除了生吃以外，其實，還可以做成各式美食來食用，比如一杯飲料或一份甜點。今天，就用哈密瓜做成餡，來烤一款【哈密瓜餡小酥餅】。哈密瓜做成的餡料，比生吃哈密瓜又多了一份甜蜜細膩，在搭配着酥酥的外皮一起，兩者巧妙的融合，口感味道都不錯。哈密瓜餡一直被用于月餅餡居多，不過那種月餅我一直不敢恭維，實在是太甜了，吃完就感覺齁嗓子不舒服，可想而知放了多少糖，自己做可以控制糖的用量，做好的餡料則是哈密瓜的清香。哈密瓜做成餡，烤成小酥餅，内餡甜蜜清香，外皮香酥掉渣。這款餡料除了做酥餅，還可以做月餅或包湯圓，隻要自己喜歡都可以。
【哈密瓜餡小酥餅】
油皮：普通面粉100克、白糖8克、玉米油25克、清水45克。
油酥：低筋面粉80克、玉米油40克。
餡料：哈密瓜300克、白糖5克、糯米粉15克，澱粉6克。
制作步驟
1、首先來準備下所需的食材：按照上述比例制作，油皮和油酥可以烤8個小酥餅，如果您想制作更多，可以在這個基礎比例上增加。玉米油可以換成同等克數的豬油，或氣味較小的别類植物油。
2、先來和油面，100克普通面粉加入8克白糖、25克玉米油攪拌均勻，再分次加入45克左右的清水，揉成一個偏軟點的面團。再來和油酥，80克低筋面粉加入40克玉米油，将面粉和油徹底揉勻，多揉一會，揉到面粉成團為止。如果您家裡沒有低粉，也可以選擇普通粉來做，不過成品的酥軟度會差一點。和好的所有面團蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。
3、制作哈密瓜餡，300克哈密瓜去皮去瓤，再切成小塊，放入不粘鍋裡，加入适量清水，水量是哈密瓜的一半就可以。大火熬到水開，轉中火炖煮，炖到哈密瓜軟爛後轉小火，加入白糖繼續熬煮，等水分快熬幹時，加入15克糯米粉和6克澱粉調成的面糊，面糊粉與水的比例為1：1，倒入面糊以後要快速翻拌，直到餡料粘稠以後，就可以關火盛出了。
4、将醒好的油皮和酥皮拿出，不用揉直接搓成長條，分成8個大小相同的面積。取一塊油面輕輕團圓用擀面杖擀成圓形，包住一塊油酥，用手的虎口慢慢封口，在上下擀成牛舌狀，擀好後由一側慢慢卷起成長條形，依次将所有面團包好卷好。将所有面團做好以後，再從做好的第一個面團開始，重複剛才的動作，将面團用手輕輕按扁，再次擀成長舌狀卷起，所有面團做好後蓋上保鮮袋防止風幹。
5、取第一塊做好的面團，中間壓扁兩頭對着折團圓，用擀面杖擀成圓餅，包入适量做好的哈密瓜餡，用包包子的手法一點點捏緊收口團圓，再用手輕輕壓扁，小餅生坯就制作好了。
6、做好的小餅生坯，放到鋪了油紙的烤盤裡入烤箱，上下火180度烤20分鐘，烤十分鐘後取出烤盤翻面，可使小餅兩面上色均勻。直到小餅鼓起，表面微黃即可出烤箱。
在稍微晾涼就可以吃了，自制哈密瓜餡小酥餅，内餡清香，外皮酥軟，吃上一盤也不膩。吃慣了生哈密瓜，不如試試這個做法，相信聰明的你一學就會。雖然做法有點小麻煩，可是享受的就是制作美食的過程，當一份自己做好的美食擺在面前，也是非常有成就感呀！
烹饪小貼士：
1、在做油皮時，清水的量要以面粉的吸水程度為準，一般45-50克左右為宜，盡量将面團和軟一點，擀制時不易漏油酥。
2、每100克哈密瓜裡添加5克糯米粉和2克澱粉，想要制作更多可以在這個比例上增加。
3、我做任何酥餅都喜歡用小包酥的手法，如果您嫌麻煩可以使用大包酥，這樣稍微簡單些。
4、這款小餅沒有蛋糕面包要求嚴格，是以烤箱不用提前預熱，直接放入即可。不過還是要根據自己烤箱的溫度來調節時間和溫度，具體以成熟度為準。
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