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“哈密瓜”在夏天是我家除西瓜以外，最常吃的瓜类水果，相比于西瓜来讲，它少了些甜味，多了份清香。哈密瓜有“瓜中之王”的美称，能够得到这个桂冠，除了其本身的味道好，也与它的营养价值有很大关系。哈密瓜不但好吃，而且营养丰富，还有较高的药用价值，尤其是维生素含量，比西瓜高出4至7倍之多。它还是天然的抗氧化剂，能促进胶原蛋白的形成，让肌肤充满弹性。
哈密瓜除了生吃以外，其实，还可以做成各式美食来食用，比如一杯饮料或一份甜点。今天，就用哈密瓜做成馅，来烤一款【哈密瓜馅小酥饼】。哈密瓜做成的馅料，比生吃哈密瓜又多了一份甜蜜细腻，在搭配着酥酥的外皮一起，两者巧妙的融合，口感味道都不错。哈密瓜馅一直被用于月饼馅居多，不过那种月饼我一直不敢恭维，实在是太甜了，吃完就感觉齁嗓子不舒服，可想而知放了多少糖，自己做可以控制糖的用量，做好的馅料则是哈密瓜的清香。哈密瓜做成馅，烤成小酥饼，内馅甜蜜清香，外皮香酥掉渣。这款馅料除了做酥饼，还可以做月饼或包汤圆，只要自己喜欢都可以。
【哈密瓜馅小酥饼】
油皮：普通面粉100克、白糖8克、玉米油25克、清水45克。
油酥：低筋面粉80克、玉米油40克。
馅料：哈密瓜300克、白糖5克、糯米粉15克，淀粉6克。
制作步骤
1、首先来准备下所需的食材：按照上述比例制作，油皮和油酥可以烤8个小酥饼，如果您想制作更多，可以在这个基础比例上增加。玉米油可以换成同等克数的猪油，或气味较小的别类植物油。
2、先来和油面，100克普通面粉加入8克白糖、25克玉米油搅拌均匀，再分次加入45克左右的清水，揉成一个偏软点的面团。再来和油酥，80克低筋面粉加入40克玉米油，将面粉和油彻底揉匀，多揉一会，揉到面粉成团为止。如果您家里没有低粉，也可以选择普通粉来做，不过成品的酥软度会差一点。和好的所有面团盖上保鲜膜，醒面20分钟。
3、制作哈密瓜馅，300克哈密瓜去皮去瓤，再切成小块，放入不粘锅里，加入适量清水，水量是哈密瓜的一半就可以。大火熬到水开，转中火炖煮，炖到哈密瓜软烂后转小火，加入白糖继续熬煮，等水分快熬干时，加入15克糯米粉和6克淀粉调成的面糊，面糊粉与水的比例为1：1，倒入面糊以后要快速翻拌，直到馅料粘稠以后，就可以关火盛出了。
4、将醒好的油皮和酥皮拿出，不用揉直接搓成长条，分成8个大小相同的面积。取一块油面轻轻团圆用擀面杖擀成圆形，包住一块油酥，用手的虎口慢慢封口，在上下擀成牛舌状，擀好后由一侧慢慢卷起成长条形，依次将所有面团包好卷好。将所有面团做好以后，再从做好的第一个面团开始，重复刚才的动作，将面团用手轻轻按扁，再次擀成长舌状卷起，所有面团做好后盖上保鲜袋防止风干。
5、取第一块做好的面团，中间压扁两头对着折团圆，用擀面杖擀成圆饼，包入适量做好的哈密瓜馅，用包包子的手法一点点捏紧收口团圆，再用手轻轻压扁，小饼生坯就制作好了。
6、做好的小饼生坯，放到铺了油纸的烤盘里入烤箱，上下火180度烤20分钟，烤十分钟后取出烤盘翻面，可使小饼两面上色均匀。直到小饼鼓起，表面微黄即可出烤箱。
在稍微晾凉就可以吃了，自制哈密瓜馅小酥饼，内馅清香，外皮酥软，吃上一盘也不腻。吃惯了生哈密瓜，不如试试这个做法，相信聪明的你一学就会。虽然做法有点小麻烦，可是享受的就是制作美食的过程，当一份自己做好的美食摆在面前，也是非常有成就感呀！
烹饪小贴士：
1、在做油皮时，清水的量要以面粉的吸水程度为准，一般45-50克左右为宜，尽量将面团和软一点，擀制时不易漏油酥。
2、每100克哈密瓜里添加5克糯米粉和2克淀粉，想要制作更多可以在这个比例上增加。
3、我做任何酥饼都喜欢用小包酥的手法，如果您嫌麻烦可以使用大包酥，这样稍微简单些。
4、这款小饼没有蛋糕面包要求严格，所以烤箱不用提前预热，直接放入即可。不过还是要根据自己烤箱的温度来调节时间和温度，具体以成熟度为准。
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