蛋黃面包
沒有複雜的調料，最原始的雞蛋面包赤誠的呈現在你眼前，毫無保留，沒有過多修飾。
· 難度：較難
· 烹饪時間：120分鐘
· 口味：甜
·
食材
· 500克面團部分：高筋面粉
· 70克黃奶油
· 20克奶粉
· 100克細砂糖
· 5克鹽
· 1個雞蛋
· 200毫升水
· 8克酵母
· 2個面包醬部分：蛋黃
· 250毫升色拉油
· 35克糖粉
· 25毫升煉奶
· 25毫升牛奶
· 2克鹽
· 20克玉米澱粉
· 各1個工具：刮闆、電動攪拌器、篩網、攪拌器、裱花袋
· 1把剪刀
· 1根擀面杖
· 2個蛋糕紙杯
· 1台烤箱
· 1張保鮮膜
做法
1 将細砂糖、水倒入大碗中，攪拌至細砂糖溶化，待用。
2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮闆開窩。
3 倒入備好的糖水。
4 将材料混合均勻，并按壓成形。
5 加入雞蛋。
6 揉搓成面團。
7 将面團稍微拉平，倒入黃奶油。
8 揉搓至黃奶油與面團完全融合。
9 加入适量鹽，揉搓成光滑的面團。
10 用保鮮膜将面團包好，靜置10分鐘。
11 去除保鮮膜，将面團分成大小均等的小面團。
12 用電子稱取數個60克的小面團。
13 将小面團揉搓成圓球形。
14 取2個小面團，用手壓平。
15 用擀面杖将面團擀平。
16 從一端開始，将面片慢慢地卷成卷，揉成橄榄形。
17 放入紙杯中。
18 再放入烤盤，使其發酵90分鐘。
19 将蛋黃、25克糖粉倒入大碗中，用電動攪拌器拌勻。
20 加入牛奶、鹽、煉奶，拌勻。
21 一邊加入色拉油，一邊快速攪拌均勻。
22 放入玉米澱粉，快速拌勻。
23 将面包醬裝入裱花袋中。
24 用剪刀在裱花袋尖端部位剪開一個小口。
25 将面包醬橫向擠滿發酵好的面團。
26 将烤盤放入烤箱。
27 以上火190℃、下火190℃烤15分鐘至熟。
28 取出烤盤。
29 将糖粉過篩至面包上。
30 裝入盤中即可。
相關常識
蛋黃含有脂溶性維生素、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、磷、鐵等營養成分，具有促進大腦發育、補充鐵質、增強免疫力等功效。
喜歡掌廚的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起讨論。