蛋黄面包
没有复杂的调料，最原始的鸡蛋面包赤诚的呈现在你眼前，毫无保留，没有过多修饰。
· 难度：较难
· 烹饪时间：120分钟
· 口味：甜
·
食材
· 500克面团部分：高筋面粉
· 70克黄奶油
· 20克奶粉
· 100克细砂糖
· 5克盐
· 1个鸡蛋
· 200毫升水
· 8克酵母
· 2个面包酱部分：蛋黄
· 250毫升色拉油
· 35克糖粉
· 25毫升炼奶
· 25毫升牛奶
· 2克盐
· 20克玉米淀粉
· 各1个工具：刮板、电动搅拌器、筛网、搅拌器、裱花袋
· 1把剪刀
· 1根擀面杖
· 2个蛋糕纸杯
· 1台烤箱
· 1张保鲜膜
做法
1 将细砂糖、水倒入大碗中，搅拌至细砂糖溶化，待用。
2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。
3 倒入备好的糖水。
4 将材料混合均匀，并按压成形。
5 加入鸡蛋。
6 揉搓成面团。
7 将面团稍微拉平，倒入黄奶油。
8 揉搓至黄奶油与面团完全融合。
9 加入适量盐，揉搓成光滑的面团。
10 用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。
11 去除保鲜膜，将面团分成大小均等的小面团。
12 用电子称取数个60克的小面团。
13 将小面团揉搓成圆球形。
14 取2个小面团，用手压平。
15 用擀面杖将面团擀平。
16 从一端开始，将面片慢慢地卷成卷，揉成橄榄形。
17 放入纸杯中。
18 再放入烤盘，使其发酵90分钟。
19 将蛋黄、25克糖粉倒入大碗中，用电动搅拌器拌匀。
20 加入牛奶、盐、炼奶，拌匀。
21 一边加入色拉油，一边快速搅拌均匀。
22 放入玉米淀粉，快速拌匀。
23 将面包酱装入裱花袋中。
24 用剪刀在裱花袋尖端部位剪开一个小口。
25 将面包酱横向挤满发酵好的面团。
26 将烤盘放入烤箱。
27 以上火190℃、下火190℃烤15分钟至熟。
28 取出烤盘。
29 将糖粉过筛至面包上。
30 装入盘中即可。
相关常识
蛋黄含有脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、磷、铁等营养成分，具有促进大脑发育、补充铁质、增强免疫力等功效。
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