此菜亮點有：第一，先以沙姜爆鍋，再添含沙姜粉的烹汁調味，其獨特的氣息有效祛除了主料的腥膻味，隻留下誘人的清香；第二，此菜用到了三種蔥，香蔥、紅蔥頭與豬舌一同煸炒，而大量白洋蔥則墊入豬舌底部，在砂鍋的熱力作用下徐徐散發香氣，成菜味道更富層次感；第三，豬舌片通過旺火速炒手法，讓湯汁收濃、蒸發，使其吃起來更加彈韌爽口、香氣十足。
1.豬舌入沸水焯燙片刻，撈出後刮去表面白膜，沖淨切成厚2毫米的片待用。
2.豬舌片納盆，每500克原料加鹽2克、松肉粉2克、味粉4克、生粉10克，添少許清水，抓勻後放入冰箱冷藏腌制30分鐘。
腌好的豬舌片
醬油80克、港順鮮味汁50克、蒸魚豉油30克、香油10克納盆，加沙姜粉5克、鹽焗雞粉2克、白糖2克調勻即可。
1.香蔥切成長2.5厘米的段；紅蔥頭切成拇指蓋大小的片。
2.鍋入寬油燒至三成熱，下白洋蔥絲300克、紅椒條10克、黃椒條10克拉油，撈出備用。
3.将鍋内油倒出，加清水1千克，放入豬舌片180克汆水至斷生，撈出瀝幹。
4.鍋入底油燒熱，下步驟2中拉過油的蔬菜，加鹽3克、雞粉1克，中小火翻炒30秒，盛入提前燒熱的砂鍋中。
5.鍋入底油燒熱，下香蔥段15克、紅蔥頭片15克、沙姜粒25克煸出香氣，放入豬舌片，淋烹汁12克、蔥油8克，旺火快速翻炒均勻（約20秒），至鍋氣濃郁，盛入砂鍋即成。
紅蔥頭片、沙姜粒等煸香
放入豬舌片，淋烹汁、蔥油，旺火快速翻炒均勻
成菜彈韌爽口、蔥香十足，鍋氣濃郁。
1.預制時，豬舌焯燙的過程需控制在1分鐘之内，倘若時間過長，白膜就難以刮淨了。
2.腌制時因為松肉粉裡含有鹽分，是以腌料的鹽份要少一點。不可腌制過鹹，否則成菜口味過重。