此菜亮点有：第一，先以沙姜爆锅，再添含沙姜粉的烹汁调味，其独特的气息有效祛除了主料的腥膻味，只留下诱人的清香；第二，此菜用到了三种葱，香葱、红葱头与猪舌一同煸炒，而大量白洋葱则垫入猪舌底部，在砂锅的热力作用下徐徐散发香气，成菜味道更富层次感；第三，猪舌片通过旺火速炒手法，让汤汁收浓、蒸发，使其吃起来更加弹韧爽口、香气十足。
1.猪舌入沸水焯烫片刻，捞出后刮去表面白膜，冲净切成厚2毫米的片待用。
2.猪舌片纳盆，每500克原料加盐2克、松肉粉2克、味粉4克、生粉10克，添少许清水，抓匀后放入冰箱冷藏腌制30分钟。
腌好的猪舌片
生抽80克、港顺鲜味汁50克、蒸鱼豉油30克、香油10克纳盆，加沙姜粉5克、盐焗鸡粉2克、白糖2克调匀即可。
1.香葱切成长2.5厘米的段；红葱头切成拇指盖大小的片。
2.锅入宽油烧至三成热，下白洋葱丝300克、红椒条10克、黄椒条10克拉油，捞出备用。
3.将锅内油倒出，加清水1千克，放入猪舌片180克汆水至断生，捞出沥干。
4.锅入底油烧热，下步骤2中拉过油的蔬菜，加盐3克、鸡粉1克，中小火翻炒30秒，盛入提前烧热的砂锅中。
5.锅入底油烧热，下香葱段15克、红葱头片15克、沙姜粒25克煸出香气，放入猪舌片，淋烹汁12克、葱油8克，旺火快速翻炒均匀（约20秒），至锅气浓郁，盛入砂锅即成。
红葱头片、沙姜粒等煸香
放入猪舌片，淋烹汁、葱油，旺火快速翻炒均匀
成菜弹韧爽口、葱香十足，锅气浓郁。
1.预制时，猪舌焯烫的过程需控制在1分钟之内，倘若时间过长，白膜就难以刮净了。
2.腌制时因为松肉粉里含有盐分，所以腌料的盐份要少一点。不可腌制过咸，否则成菜口味过重。