生活中常見的調味料白糖，冰糖等都是從甘蔗或者甜菜中提取而來的，都屬于蔗糖。白糖是通過紅糖加工，洗滌，離心，分蜜，脫光等多重工序制作而成。在一定的條件下，冰糖可以從白糖中重結晶之後擷取，化學成分均為蔗糖。
進食适量的白糖對人體健康有利，能夠提高機體對鈣質的吸收，但是一次性進食過多的白糖反而不利于營養物質的吸收，是以需要控制攝入量。白糖具有許多輔助治療作用，冰糖也不例外，可以為人體提供大量的葡萄糖成分，許多美味的小吃也是通過冰糖以及白糖的參與才能制作而成。
冰糖葫蘆用的是冰糖嗎？
制作冰糖葫蘆的材料可以是白糖，冰糖，紅糖或者蔗糖，具體的材料不定。因為白糖的成本較低，是以許多制作冰糖葫蘆的商販都會選擇用白糖來制作，降低成本，提高利潤。但是使用冰糖制作而成的冰糖葫蘆口感較好，糖入口即化，而白糖制作而成的容易粘牙。在熬制冰糖葫蘆的糖漿時，控制火候十分重要。
冰糖葫蘆用冰糖是最好的，因為正宗的冰糖葫蘆都是用冰糖做的，但因為白糖成本小，越來越多人會使用白糖熬制。冰糖熬制的糖葫蘆不發粘，就是不粘牙齒，而且吃起來爽口，白糖和紅糖正好相反，做出來的糖葫蘆很粘牙齒，雖然紅糖做的糖葫蘆顔色好看一點，但隻要把冰糖熬到好處，做出的糖葫蘆顔色也是很不錯的呢。材料：
冰糖葫蘆的制作過程如下：
1、先将新鮮的山楂清洗幹淨後晾幹，用工具将山楂的梗去掉，然後用幹淨的竹簽串起山楂。将冰糖和水一起倒入鍋中，比例需要調配，然後用大火熬煮，不斷攪拌直到冰糖完全融化，等到冰糖融化之後轉用小火慢慢熬煮。
2、糖色呈現琥珀色即可，狀态十分濃稠，能夠拉出糖絲，此時可以使用筷子蘸上一些糖漿，然後迅速進入冷水中，如果糖漿凝固迅速，而且吃上去不粘牙即可。
3、全部的糖漿熬制成功之後，将串号的山楂貼着熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。将裹好糖的山楂串淩空架在容器上或者放到刷了油的平面上冷卻二三分鐘，等糖稀凝固即可享用。
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