广东地大物博，地上能跑的、天上能飞的、海上能游的，广东人通通都能放入口里。佩服的不仅仅是广东人敢吃的勇气，更佩服的是广东厨师的对美食制作的巧思和烹饪制作的巧手。所以粤菜作为中国八大菜系之一，我们享受的不仅仅是美味，还有背后悠久的历史。除了美味的主菜，精致的广东点心也是大家所喜爱的，不仅用料上乘、制作精良，有些非常有名的点心也包含着一个个动人的传奇故事。就例如我今天会给大家介绍的鸡仔饼。
跟老婆饼一样，鸡仔饼里面没有鸡，那你肯定会疑惑，为什么会叫鸡仔饼呢？相传有一位叫小凤的姑娘用了不同的材料制作出这款甘香的点心而得到了客人的称赞，被主人随口称为“小凤饼”，而由于民间风俗和通常用语习惯，慢慢就叫做鸡仔饼。可能有很多朋友无法一到广东品尝这一人间美味，没关系，今天我来教大家做一下，是一位热爱美食的广东朋友教我的，咬一口，酥脆香气袭来，再咬几口，南乳和芝麻等香气从馅里迸发出来，浓得化不开，越嚼越好吃，希望大家会喜欢。
配方：
中筋面粉 200克
冰肉 120克
转化糖浆 50克
白砂糖 70克
南乳 2块
南乳汁 5克
玉米油 40克
盐 2克
花生 60克
白芝麻 30克
胡椒粉 2克
小苏打水 5克
1.准备好材料，再称出需要的份量
2.花生压成豆子大的颗粒，借住芝麻的缓冲不至于压太烂，花生可以先烤几分钟，不要烤太老了
3.取干净的盆子，放入中筋面粉，盐和胡椒粉混合均匀
4.加入花生碎和芝麻混合均匀
5.加入白糖，混合一下
6.加入玉米油和转化糖浆，小苏打水
7.加入2块南乳和5克南乳汁
8.把南乳压成碎块，稍稍混合一下
9.加入提前腌制好的冰肉，是指用烧酒和白糖精制过的肥猪肉
10.戴上一次性手套把所有的材料混合均匀
11.取15克大小的面团揉圆
12.利用手掌心的摩擦力把面团压成0.3mm厚度的饼干，大小是3-4个手指宽度，预热烤箱上火110度，下火170度
13.所有的饼干胚做好放入垫了油纸的烤盘里
14.把烤盘放入烤箱底层（其他烤箱放中层），上火110度，下火170度烤5分钟
15.饼干基本定型后取出刷一层薄薄的蛋液（也可以进烤箱之前刷，但是颜色会比较深）
16.放回烤箱继续上火110度，下火170度烤20-25分钟，烤完焖10分钟再取出来
小贴士：
1.鸡仔饼中用到的冰肉是用猪的肥肉部分，切花生米大小，灼水后加适量的高度白酒和白糖腌制大概20天的成品
2.烤盘的放置位置，温度和时间根据各自使用情况灵活调整
3.喜欢颜色深的可以多加一点南乳汁