酒酿饼是江苏苏州地方传统名点，春季的时令点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季，最佳的品尝时节是在清明前后。酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。
提到面食大家一定会想到北方，的确相对于南方来说，确实是很喜欢吃面食的，做法也是比较多样的。面食的文化也是多姿多彩呢，肉饼、酥饼、烧饼，有着很多的制作方式，也有着很多的美味馅料，今天要说的就是那酒酿饼。
【酒酿饼】
需要准备的食材：普通面粉250克、玉米淀粉50克、甜酒酿120克、清水适量、玉米油1汤匙、酵母2克、细砂糖20克
【具体制作步骤】第一步、首先需要将以上的所有食材调料准备好，然后需要把甜酒酿准备好，大概就是一碗的量。如果自己会做那就最好了，如果不会就用外面买一瓶回来。然后准备大碗一个，把面粉、玉米淀粉、酒酿、玉米油、细砂糖和酵母一起放到大碗之中；
第二步、然后在大碗中慢慢的加入清水，不可以一次都放进去，要一点一点的加。加的过程中把面粉搅拌成絮状，可以看到成了一块一块的了；
第三步、然后将其搅拌好之后，再用手把它揉成面团，表面要光滑一些。然后用保鲜膜来盖住，放在温度相对较高的地方来进行发酵；
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第四步、等到面团变成原来两倍的大小，扒开看一下，如果里面是蜂窝状就是已经发酵完成了。这时候可以将它取出，把里面的气体慢慢的揉出去，然后分成八份，大小要相似一些。将它们揉成圆形，然后盖上保鲜膜放十五分钟；
第五步、把每个小的面团弄扁，然后把它们擀成饼的形状，不需要太大。其他的几个也同样做。准备煎锅或者是电饼铛，在电饼铛上刷一层油将其烧热，把小饼放进去用小火来烙；
第六步、等到饼的一面变成焦黄色就可以换一面了，另一面也是同样的状态，然后把小饼取出来，装盘子里就可以吃了。
要注意哦，因为酒酿的不同，所以加水的时候要多加注意，少量分几次的去加。还可以在里面加入馅，芝麻、豆沙都可以呢，口感会更好。