酒釀餅是江蘇蘇州地方傳統名點，春季的時令點心，外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發的，由于氣候的原因，往往隻适合賣一季，最佳的品嘗時節是在清明前後。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點是甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮豔，滋味分明。
提到面食大家一定會想到北方，的确相對于南方來說，确實是很喜歡吃面食的，做法也是比較多樣的。面食的文化也是多姿多彩呢，肉餅、酥餅、燒餅，有着很多的制作方式，也有着很多的美味餡料，今天要說的就是那酒釀餅。
【酒釀餅】
需要準備的食材：普通面粉250克、玉米澱粉50克、甜酒釀120克、清水适量、玉米油1湯匙、酵母2克、細砂糖20克
【具體制作步驟】第一步、首先需要将以上的所有食材調料準備好，然後需要把甜酒釀準備好，大概就是一碗的量。如果自己會做那就最好了，如果不會就用外面買一瓶回來。然後準備大碗一個，把面粉、玉米澱粉、酒釀、玉米油、細砂糖和酵母一起放到大碗之中；
第二步、然後在大碗中慢慢的加入清水，不可以一次都放進去，要一點一點的加。加的過程中把面粉攪拌成絮狀，可以看到成了一塊一塊的了；
第三步、然後将其攪拌好之後，再用手把它揉成面團，表面要光滑一些。然後用保鮮膜來蓋住，放在溫度相對較高的地方來進行發酵；
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第四步、等到面團變成原來兩倍的大小，扒開看一下，如果裡面是蜂窩狀就是已經發酵完成了。這時候可以将它取出，把裡面的氣體慢慢的揉出去，然後分成八份，大小要相似一些。将它們揉成圓形，然後蓋上保鮮膜放十五分鐘；
第五步、把每個小的面團弄扁，然後把它們擀成餅的形狀，不需要太大。其他的幾個也同樣做。準備煎鍋或者是電餅铛，在電餅铛上刷一層油将其燒熱，把小餅放進去用小火來烙；
第六步、等到餅的一面變成焦黃色就可以換一面了，另一面也是同樣的狀态，然後把小餅取出來，裝盤子裡就可以吃了。
要注意哦，因為酒釀的不同，是以加水的時候要多加注意，少量分幾次的去加。還可以在裡面加入餡，芝麻、豆沙都可以呢，口感會更好。