在花兒家，總是備着不少的米酒，不僅是炖菜的時候，放入一大勺的米酒，使得菜品更醇香，可去除炖肉的油膩。而且米酒具有特别香甜的口感，米酒在制作的過程中，保留了發酵過程中産生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸等，以及低分子糖和氨基酸，更容易被人體消化。
也是以，米酒在酒類中的營養價值是最高的，具有補氣養血、助消化、健脾養胃、舒筋活血、祛風除濕等功效。當然，米酒的後勁兒大，是以飲用要适度。由此，我們可以換種吃法，在面粉中加入米酒，這種帶有清甜口感和醇香酒味的面團，可以做成開胃提神的主食，更能增進食欲，口感上也别具一格。
今天花兒和朋友們分享的酒釀餅，是蘇州的一款特色美食，在當地，很多人會把米酒融入到面食中，做出各種口感絕佳的主食，這裡就介紹給大家。
【酒釀餅】
需要準備：
面粉300克
米酒150克
酵母4克
豆沙适量
食用油1大勺
做法：
1、準備好需要的食材，在隆冬或者初春，可以隔開水給米酒加溫到溫熱，這樣融化幹酵母比較友善。
2、面團揉好後覆寫保鮮膜，放在溫暖處發酵到兩倍大。
3、發酵好的面團，散發着濃郁的酒香，是以不同于以往我們揉面團，一般會放點鹽和糖，這次完全不用。
4、分成40克左右一個的小劑子，揉圓，醒發10分鐘。
5、放入25克左右的豆沙餡，捏緊封口。
6、如同做餡餅一樣，用掌心按扁。放在溫暖處二次發酵20分鐘左右。
7、在電餅铛裡刷上薄薄一層油，預熱後上下火3分鐘左右就做好了。
帶有醇香米酒味道的酒釀餅，特别開胃，細膩香甜的豆沙餡，别具風味，特别好吃。
【花兒】
資深美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平台簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
中央電視台、北京電視台、陝西電視台等
多檔美食節目特邀嘉賓