1. 韭菜摘洗干净，沥水备用
2. 瘦猪肉切成稍微碎一点的肉丝装进大一点的小盆中。
3. 加入盐，胡椒粉，香麻油拌匀。
4. 韭菜切成长1-2厘米左右的段，加入肉丝盆中
5. 韭菜和肉丝一起拌均匀即可。
6. 准备好春卷皮。
7. 取一张春卷皮
8. 在稍微靠下端放上韭菜肉丝馅
9. 由下向上卷起一半
10. 左右两端向内折
11. 继续向上卷起，收口留在下面。
12. 炒锅中倒适量玉米油，加热至7成热时改中小火，小心的放进春卷煎炸，注意收口留下端。
13. 炸至两面均金黄色即可食用。