其实我挺笨的,有好多想不通的道理。比如空腹不能喝牛奶,那只喝牛奶的小baby们为什么可以?比如不能喝过沸水,那为什么千沸万滚的靓汤却是滋补佳品?比如汉堡是垃圾食品,可同样是面粉、鸡蛋和肉的组合,包子饺子却从无人诟病?真的是好笨呀,想破脑袋也想不明白。但是从众是没有错的吧?外面的汉堡是垃圾食品,我亲自购买食材,亲手称量配料的自制汉堡一定是没有问题的吧?说干就干呗!
by 云朵面包zx 【豆果美食官方认证达人】
中种面团a
a高筋面粉 225克
a酵母 3克
a牛奶 150克
主面团b
b高筋粉 50克
b糖 15克
b酵母 1克
b盐 3克
b全蛋液 36克+20克
b黄油 20克
鸡蛋 6个
培根 6片
生菜叶 6片
沙拉酱 适量
1、中种面团中的所有材料和匀,常温发酵20分钟后放入冰箱冷藏层发酵24小时(此等高温之下我是直接放冰箱发酵12小时)。
2、将中种面团撕成块,加入主面团除黄油外(全蛋液36克,余20克刷面)所有材料,面包机内揉出粗膜后加入黄油,揉至手套膜。
3、揉好的面团发酵1个小时左右至两至三倍大小。
4、发好的面团取出排尽空气,揉匀,搓成长条后切成六个大小均匀的剂子,醒发十分钟。
5、醒好的面团揉成圆,放温暖湿润处二发四十五分钟左右至1.5倍大小。表面刷全蛋液,撒上白芝麻,
6、烤箱预热至180度烤15分钟至表面上色均匀,汉堡坯即成。
7、平底锅内煎好太阳蛋,将培根煎熟,生菜洗净。
8、将汉堡坯剖成两半。
9、中间先铺上生菜、再洒上沙拉酱。
10、接着放上煎好的鸡蛋和培根。
11、将切下的那半汉堡坯盖上即可食用。
12、我通常是头天晚上烤好汉堡坯,第二天早上起来处理配料,夏天可以不用再加热面包,冬天用烤箱回回温即可。
13、配料可以根据自己的喜好,可以加西红柿、牛肉饼、熏鸡肉,也可以把沙拉酱换成美式的黄芥酱,还可以加片芝士什么的,都不错。
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