牛乳蒸羊羔揭露了剥削阶级吃人的本性

一时众姊妹来齐，宝玉只嚷饿了，连连催饭。好容易等摆上来，头一样菜便是“牛乳”蒸羊羔。（按：用典孙思邈《备急千金要方》“牛乳、杏酪善于补”，藏代修辞格。“牛乳”即配以五味子的杏酪，像牛奶却并非牛奶。贾母习惯吃的是杏酪（杏仁茶），宝玉习惯吃的是牛奶，在宝玉眼中，杏酪看起来就是牛奶了，故文本中用“牛乳”字样。杏仁含有毒物质氢氰酸（氢氰酸致死剂量为60毫克）。100克甜杏仁的氢氰酸含量约为30～80毫克，对于成人来说，一天服用最大安全量是2两，儿童每天最多可以吃30克（10枚以下）。 南宋朱弁《曲洧旧闻》“东坡与客论食次，取纸一幅，书以示客云：‘烂蒸同州羊羔，灌以杏酪食之，以匕不以筷。南都麦心面，作槐芽温淘。糁襄邑抹猪，炊共城香梗，荐以蒸子鹅。吴兴庖人斫松江鱼会，既饱，以庐山康王谷帘泉，烹曾坑斗品茶。少焉，解衣仰卧，使人诵东坡先生(赤壁前、後赋)，亦足以一笑也。”

《本草纲目》：“颂曰∶肉多入汤剂。胡洽方有大羊肉汤，治妇人产後大虚，心腹绞痛厥逆，医家通用大方也。 宗奭曰∶仲景治寒疝当归生姜羊肉汤，服之无不验者。一妇冬月生产，寒入子户，腹下痛不可按，此寒疝也。医欲投抵当汤。予曰∶非其治也。以仲景羊肉汤减 李杲曰∶羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱，人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。凡味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也。 时珍曰∶按《开河记》云∶隋大总管麻叔谋病风逆，起坐不得。炀帝命太医令巢元方视之。曰∶风入腠理，病在胸臆。须用嫩肥羊蒸熟，掺药食之，则瘥。如其言，未尽剂而痊。 自後每杀羊羔，同杏酪、五味日食数枚。观此则羊肉补虚之功，益可证矣。”）贾母便说：“这是我们有年纪的人的药——没见天日的东西，（按：《本草纲目·兽部·阿胶》：“明阿胶切小，炒过，加紫苏、乌梅肉（焙、研）等分，水煎服。老人虚秘。用阿胶（炒）二钱、葱白三根，水煎化，加蜜暗无天日匙，温服。”没见天日，意思是南宋朱弁《曲洧旧闻》“以匕不以筷”。《本草纲目》“加蜜暗无天日匙”意为加蜜立匙，“暗无天日”乃歇后语，藏词修辞意为“立”，动词）可惜你们小孩子们吃不得。今儿另外有新鲜鹿肉，你们等着吃。”众人答应了。宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜虀忙忙的咽完了。（按：野鸡瓜虀并非“瓜齑”，而是性本有酸味的野鸡肉块。也就是说：虀是酸菜，但并非特指腌制酸菜，其中野鸡瓜虀就是不腌而酸的自然酸菜，且是荤菜，因此，“酸菜”这个概念应阴阳二分为“荤酸菜与素酸菜”（荤虀与素虀）一对同因对偶辩证范畴，荤虀特指野鸡瓜虀，素虀泛指所有腌制的素菜。宋代《吴氏中馈录》论“瓜齑”：“酱瓜、生姜、葱白、淡笋干，或菱白、虾米、鸡胸肉各等分，切作长条丝儿，香油炒过，供之。”第十九回脂批所谓【“寒冬噎酸虀”】。庚辰本底文为“虀”，被後人旁改为“儿”。抄自己卯本的列藏本在此保真“齏”字——“虀”的异体字，其他诸本皆有异文。【“雪夜围破毡”】在第五十一回，两者均与作者论风马牛不相及。）贾母道：“我知道你们今儿又有事情，连饭也不顾吃了。”便叫“留着鹿肉与他晚上吃”，凤姐忙说“还有呢”，方才罢了。史湘雲便悄和宝玉计较道：“有新鲜鹿肉，不如咱们要一块，自己拿了园里弄着，又顽又吃。”宝玉听了，巴不得一声儿，便真和凤姐要了一块，命婆子送入园去。（按：【吃残了的，倒！】是蒙府本侧批，程甲本制作时认为“倒”是个副词，将其误作正文，修改“方[才]罢了”为“吃残了的倒罢了”，程乙本同程甲本。这是程甲本制作时参考了“立松轩”富察明义蒙府本的重要标志。

以蒙府本为底本，与程甲本同时制作的戚序本进行了去侧批化处理，作“方罢了”。梦觉主人敦诚“甲辰”本为“吃残罢了”，显然是参考了蒙府本。康熙时期庚辰本、“罥烟主人”敦敏列藏本为“方才罢了”。康熙时期三脂一靖四大原版中，“倒”作副词是书作“到”的）

在剥削阶级看来，奴隶不是人，只是有小蹄子的牛崽羊崽而已。

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