买酸奶的时候，你会花多久的时间去看包装上的说明?你是否留心了“复原乳”这三个字?
“复原乳”到底是什么?
通俗地讲，就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶或者其他乳制品。
复原乳所用的原料多数是从国外进口的奶粉，俗称大包粉。2014年以后，国际奶粉的价格远低于国内奶源的价格，为了降低生产成本，很多企业用国际奶粉来作为原料。尽管美国农业部的研究显示，复原乳并不会危害健康，从营养成分来看，复原乳也是有营养的，但是其营养性和鲜牛奶相比，确实差一些。
早在2005年国务院下发的《关于加强液态奶生产经营管理的通知》明文规定，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自当年10月15日起，生产企业必须在其产品包装上醒目标注“复原乳”。虽然如此，未标注复原乳或标注不醒目的情况曾经也发生过。
复原乳营养有损失吗?
人们对复原乳最大的担心就是“高温破坏了营养”，实际上，加热对复原乳营养的破坏远没有传说那么大。而且，牛奶只是人们日常众多饮食中的一种，它的优势在于提供优质蛋白质和钙，这两种成分几乎不受高温的影响。
复原乳与纯鲜牛奶分别
原料不同
复原乳的原料是属于乳制品的奶粉，纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶。
营养成分不同
复原乳要经过两次超高温处理，先从原奶生产成奶粉，然后又从奶粉还原成奶，营养成分损失较大，但蛋白质和钙则保存比较完整;而纯 鲜牛奶中的营养成分基本能保存下来。
如何识别复原乳?
看产品标识，用奶粉做原料的液态奶必须在包装上标明“复原乳”，如不标明属于违法。
看标准代号，标准代号GB25190的为纯牛奶，GB25191为调制乳。
看配料表，仔细查看产品配料表，是成分单一还是有其他添加，是否添加了奶粉。
说得通俗点，成分为生牛乳的酸奶更加新鲜，喝起来口感会觉得纯正，成分为复原乳的酸奶则像罐头，会使用更多食品添加剂。