它的名字，张牙舞爪，令外地吃货望而却步；它的外表，其貌不扬，令初见者眉头紧锁。它到底是什么美食？不用多说，只要看图，河南吃货们的灵魂就开始燃烧了，味蕾也瞬间注入了动力，不停的分泌口水，这就是胡辣汤的魅力。
胡辣汤在河南很受欢迎，无论你去到哪座城市，每个清晨，不需要太费功夫就能找到一家卖胡辣汤的店。不过，其实你仔细品尝就会发现，每座城市里的胡辣汤都有属于自己的风味。今天的这碗胡辣汤来自周口，但它却不是早就名声在外的逍遥镇胡辣汤，而是自成一派的太康逊母口胡辣汤。
那它和逍遥镇胡辣汤有什么区别？当我们抛出这个问题，当地吃货的反应竟出奇一致。“那当然不一样！”“从小就是喝这个味儿长大的，其它的味儿喝不惯！”言语中透漏给我们的，除了骄傲，更多的是对这份家乡味道的自信与依恋。
清晨的逊母口镇大街，一如既往的热闹。在这条很普通的乡镇街道上，有一家早餐店的人最多。来这儿吃早餐的人不止附近的乡亲，甚至还有专门从扶沟、安阳开车过来的食客。他们讲，来这儿胡辣汤是常有的事儿，喝完胡辣汤了再去附近转转，全当旅游了。
王大姐告诉我们，自己爱人马义行的家里，从祖辈开始就干这一行了。要追溯源头，还是当时马大哥的太爷跟着家人逃荒到太康，靠着这门做胡辣汤的手艺才让生活有了奔头。如今这门手艺传到他们手里，也有三四十年了，现在又传给了儿子。
“每天来吃饭的人都很多，就像赶集一样。尤其一到节假日，汤锅前围得人更是挤都挤不动！”王大姐一边熟练的盛着汤，一边给我们讲着自己和家人们这些年的付出与收获。“一天站下来腿都受不了，这不，现在我和爱人都退居二线了，平时太忙了就过来给儿子儿媳妇打打下手！”
王大姐在前面负责盛汤，儿子、儿媳妇就负责在后厨烧汤。和常喝的牛骨汤打底的胡辣汤不同，逊母口胡辣汤讲究的是用羊骨熬汤。小两口话不多，要加多少料，要熬多长时间，其中诀窍全都藏在多年的手头功夫里。
除了在熬制胡辣汤时下功夫，搭配的面筋也是纯手工洗出来的。洗好的面筋用手揪成小面团，放到水里慢慢煮熟，最后再切碎加到胡辣汤里。用吃货的话讲，这个面筋吃起来扎实有口感，即使不放到胡辣汤里煮，直接回家煎着吃都香的很。
一口下去，涌上舌尖的先是一股肉香，接着就有胡椒的辛辣在舌尖缓缓散开，但是并不刺激。再品一口，咸香厚重，繁复的香料和浓郁的肉香味在嘴里共舞。不知不觉间一碗下肚后，便是大汗淋漓、疲劳顿消，生生不息的一天又开始了。
生生不息的，不止是胡辣汤带给食客们味蕾上的享受，还有王大姐他们一家日复一日，年复一年，始终用心尽力制作这碗胡辣汤的理念。王大姐讲，做胡辣汤就像做人一样，一定要脚踏实地才行。啥时候路过了，拐过去尝尝吧！
- 胡辣汤的二三事 -
店名：逊母口马义行胡辣汤 地址：周口市太康县逊母口镇十字街西北角（点击导航） 消费：人均6元 营业时间：05:00—13:30