胡萝卜焖羊肉，虽然是道家常菜，但是营养好，孩子们爱吃，每年年夜饭都会安排这道菜。不同往日的是，在摆盘上会稍稍有点小变化，只要简单地焯几棵油菜，就能让菜品好看许多。 羊肉适合久炖，时间越久越入味，又软又嫩，入口即化的感觉，老人和孩子都适合，搭配胡萝卜最合适。胡萝卜富含维生素a，对视力保护有好处，孩子们在假期经常用电脑手机上网课，也适合多吃一点胡萝卜，所以这道胡萝卜焖羊肉在我家经常做。来看看详细的做法吧！
by 多幸福多快乐 【豆果美食官方认证达人】
羊肉 1块
胡萝卜 1根
油菜 6棵
味达美冰糖老抽酱油 适量
味达美味极鲜酱油 适量
香葱 1根
大蒜 适量
味达美臻品料酒 适量
冰糖 适量
盐 适量
1、准备食材
2、羊肉切成小块，用清水浸泡，冲洗几次去血水
3、胡萝卜切滚刀块备用
4、羊肉块冷水下锅
5、煮出血沫
6、放点味达美臻品料酒帮助去腥提鲜
7、捞出后用温水冲洗干净备用；
8、炒锅上火烧热，把之前预留的羊油放在锅里，小火煎出油脂，如果没有羊油，就用食用油。
9、放大蒜
10、羊肉块翻炒2分钟，炒去多余的水分，
11、再倒入味达美冰糖老抽酱油
12、味达美味极鲜酱油
13、继续翻炒2-3分钟，使羊肉上色；
14、往锅里加热水，水量没过羊肉，因为要炖得时间长一点，最好一次加足，中途尽量不加水
15、水沸腾后转小火焖煮，盖上锅盖。焖煮约2小时左右，中途可以打开锅盖查看
16、2小时后汤水只剩少量了
17、再把切成滚刀块的胡萝卜放进锅里；
18、加了胡萝卜以后，如果觉得盐味不够，再加一些盐，翻炒均匀，中火焖煮5-7分钟
19、胡萝卜熟透入味，再加少量冰糖
20、冰糖融化后大火收汁，可以使菜肴的颜色更油亮好看。
21、另起一锅烧开水，把洗干净的小油菜放进去焯熟，捞出后沥水备用。
22、虽然是道硬菜，但是加了几棵小油菜，顿时感觉清新了不少，也不觉得油腻了。羊肉炖得时间久，入口即化，口感非常好，如果觉得时间不够，可以改用高压锅，能够节省时间。
23、在家吃饭，吃得就是个舒心，家里人喜欢吃什么，咱就做什么，热热闹闹，团团圆圆地聚在一起，吃什么都开心。
24、这道胡萝卜焖羊肉的食谱分享结束，您学会了吗？
能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎
不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。
羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。
羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。
羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。
羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。
羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。