与鱼香肉丝，水煮肉片一样，是不辣的川菜改良，家常下饭菜。
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
茄子（圆）一个
糖三到四勺
醋1勺
酱油2勺
番茄酱3勺
淀粉4勺
盐适量 也可不放
水适量
蒜适量
1. 茄子一个。来北京生活后才知道世界上的茄子有圆形的！当然了，咱们长茄子也可以做哈，我今天就买到了圆的，就它吧！长茄子的话一盘大概需要3-4根这样。
2. 茄子切成条状，长茄子也这么切哈。蒜切碎。
3. 锅里什么都不放，干煸茄子五分钟，把茄子都炒变色就行。正宗做法是要炸的，茄子又特吸油，吃太腻总是不好的，对吧？
4. 茄子盛出来，调一碗鱼香汁，这时候把所有调料都放进去，包括淀粉，用水调和，备用。
5. 热锅凉油，蒜末下去炒香，下茄子。翻炒几下，因为茄子是半熟的，所以不用炒太久，把刚才调好的汁倒进去，翻几下，等汤都裹住茄条之后关火。
6. 没有辣椒，颜色却红红的，酸甜可口，下饭好菜。注意：根据个人喜好可以调整酸甜度的哈。