闽南地区，有一种相当怪异的小吃，名为“土笋冻”。如果你来旅游，当地人一定会向你特别推荐。
说它奇葩、怪异，是因为它的原料竟是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，是我国特有的物种。分布在浙江、福建、广东、广西、海南和台湾等省区的沿海滩涂。
请先看看它的本尊，一条条黑乎乎的虫子，长约两三寸，肚子里全是泥沙，其形可怖，真难以想象我们的祖先们是如何发现它很美味的？
土笋冻的起源，一说是郑成功发明的，一说是戚继光无意中发现的，通常出名的美食都与名人有关，但我更相信是民间智慧的结晶。关于土笋冻最早的书面记载，是清代周亮工的《闽小记》，书中第一次明确提到了“土笋冻”三个字。
这样一堆黑乎乎的新鲜虫子，要用石槌不断碾压，压出全部内脏杂物。
然后再放入过滤后的纯净水中，将体内的泥土漂洗干净。
洗净后的土笋，入锅加水猛火旺烧，煮至土笋的胶质溶于水，然后先将熬出的汁水舀入模具中。
再逐一加入胖嘟嘟的土笋，每碗至少都有十几条，真实在。
待到冷却凝固成型，一碗碗晶莹剔透、口感q弹、清凉爽口、风味独具的土笋汤，呈现于眼前。
拌上蒜蓉辣酱，其味道之鲜美，犹如“海鲜果冻”，名副其实，无可名状。它的味道与它的外形，真是不匹配啊！
从小到大吃了那么多土笋冻，却是第一次见识土笋冻的制作过程，非常感谢厦门海沧的阿德师傅，他制作土笋冻已有二十年，因为真材实料、价格公道，广受好评，也获得了不少奖项。而今在杏林已有两家店，在岛内的沙坡尾吃堡内，也有一家。
位于杏林高浦路月美池公园对面的这家，很有几分怀旧的感觉，室内大大的舒适的藤椅沙发，完全不像一般小吃店那样拥挤省空间，很看得出闽南人特有的闲适的个性呢。
用精美的餐具盛装，底下铺满冰块，土笋冻、白灼章鱼这样质朴的小吃，也能有高大上的感觉。
为了区分，店家把像果冻大小的，称为“土笋冻”。
而像这种小碗装的，则称为“土笋汤”。每天至少卖出八百碗，每月三、四万碗是正常的。
如果你想验证土笋冻里是否添加了明胶，只需将土笋冻在室温下放置一段时间，夏天的话，大约20分钟左右，如果土笋冻有明显融化的迹象，那么恭喜，这是一块真材实料的合格的土笋冻。所以吃阿德师傅家的土笋冻，要尽快食用，否则化了就影响口感了。
白灼章鱼，是厦门独有的，与土笋冻一样，都是闽南人夏季的消暑良品。鲜嫩、冰爽、弹牙，无论是章鱼头，还是章鱼须都好吃。
看似普通，其实做法费时费工，一定要鲜活的章鱼，加粗盐用手工揉搓，磨去章鱼身上的黏液，同时也能使章鱼口感更加爽脆，这个过程很重要，也考验商家的耐心与良心。之后大火烧，过冰水，最后冷藏，具体的就不说了。
来自诏安湾海域城洲岛的贝拉生蚝，是欧洲优良品种先在北方低温水域生长到半成品，再迁到温热带海洋养至成品，更有五道净化。生吃时，清甜柔嫩，带着海水淡淡的咸味，还有阵阵果香，简直是视觉、味觉、触觉全方位的美妙感受。
蒸着吃、烤着吃，都不稀奇啦！
最特别的是，阿德老板搞创造发明，不加盐、不加味精，利用生蚝本身的咸味，以及鸡肉的鲜味，弄出这么一锅汁甜肉嫩的生蚝鸡，令人食指大动，不能停筷！
生蚝、鸡肉就不必说了，连底下铺层的白萝卜也非常鲜美。
来自漳浦的绿竹笋，鲜脆无渣，只是简单的炒炒，就已经足够征服我们的味蕾。
干煎梭子鱼
清蒸海蛏
白灼野生海虾
本文由锐天气说美食原创，欢迎关注，带你一起长知识！