By 打肿脸充柿子
<h2>用料</h2>
奶油奶酪 125克
纯牛奶 200毫升
全蛋 4个
细砂糖 20克
焦糖：细砂糖 40克
焦糖：水 15+15毫升
淡奶油 100毫升
炼乳 50克
<h2>做法步骤</h2>
1、1、40g白砂糖加入15ml水中小火加热至变色即关火，途中不要搅拌避免翻砂，可以轻轻转动锅子使砂糖完全融化
2、2、关火后立即将15ml热水倒入焦糖中，趁热将焦糖倒入模具中转动模具使焦糖均匀的布满整个模具底部
3、3、焦糖锅不用清洗直接倒入牛奶和淡奶油，开中小火加热至60度左右，手摸着有点烫能够接受的程度，怕太热可以放凉一会
4、4、将提前室温软化的奶油奶酪中加入20g白砂糖搅拌均匀，提前软化方便搅拌细腻，加入炼乳搅拌细腻
5、5、分四次将4个鸡蛋加入奶油奶酪，每次都充分的搅拌均匀
6、6、把保持温热状态的牛奶和淡奶油混合液倒入搅拌好的奶油奶酪中，边倒边搅拌，温度过热可能会变成一碗蛋花汤
7、7、将搅拌好的液体过筛倒入装有焦糖的模具中，越细越好尽可能的过滤到多余的杂质。可以用厨房用纸吸走浮在表面的气泡
8、8、水浴法加热，烤盘中加水不超过三分之二，模具上方放一张锡纸光面向上，如是普通布丁碗大小的模具烤箱温度180度60分钟左右就可以了，具体根据每人烤箱的实际使用情况自行调整，烤完后可以晃一晃，摇晃力度很大就要接着烤，一直到轻微晃动或不晃为止。
9、9、烤好的布丁放入冰箱冷藏一夜，用小刀轻轻划开布丁与模具的边缘，倒扣在平底的盘子中左右晃动一下就可以脱模啦。 100ml的布丁杯七分满可以做7个
<h2>小贴士</h2>
如果没有烤箱可以上锅大火蒸40分钟左右，根据单个布丁液体体积大小自行增加时长。 模具7分满左右就可以了，烤箱烤的时候涨起来了，但是凉了之后又回缩了
<h2>奶油奶酪的营养功效</h2>
1. 奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；
2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；
3. 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；
4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；
5. 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。
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