饭店凉拌藕片为啥那么好吃？凉拌汁是关键，清脆爽口，下酒又下饭
俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最养人”。每年秋季是莲藕最美味的季节，莲藕也在此时大量上市，成为大家餐桌上的常客。深秋时节，天气变冷，气候干燥，很容易感觉心烦气躁，莲藕具有清热降火，润肺降燥的功效，这个时候可以适当地多吃莲藕，可以有效地去除秋燥。
如果你对在西安熟悉，你会发现，在西安大街小巷的面馆、饺子馆、泡馍馆，人们不管是吃面、吃饺子还是吃泡馍，都会先点一份凉菜素拼，一边吃着凉菜，一边等着自己的饭。每次外出吃泡馍，我都会点一份凉菜素拼，开胃又下饭，而在所有的凉菜中，最喜欢的还是凉拌藕片，爽口又解腻，每次必点。
总觉得饭店的凉拌藕片很好吃，自己做的凉拌藕片不脆爽。从卖藕的师傅那里得知，莲藕有7孔和9孔之分，7孔莲藕，因其口感更软糯一些，有比较多的粉质感，更适合煲汤。9孔莲藕口感清脆，更适合凉拌和炒制。
弄清楚了7孔莲藕和9孔莲藕的区别，自己再做凉拌藕片，发现味道一点也不输给饭店，清脆爽口，下酒又下饭，百吃不厌。今天给大家分享一下凉拌藕片的家常做法，一起来看看是怎么做的吧。
【凉拌莲藕的家常做法】
食材：9孔莲藕1个、小葱2颗、美人椒1个、大蒜3瓣、食盐、十三香、辣椒面、熟芝麻、生抽、香醋适量
【具体做法】：
1、9孔莲藕去皮洗净切成薄厚均匀的薄片，全部切好后放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2、准备辅料。小葱洗净切葱花，葱白和葱叶分开，美人椒洗净去蒂除籽切辣椒碎，大蒜洗净拍扁切蒜末备用。
3、锅中加入适量清水，大火烧开后放入莲藕焯水，3分钟后捞出过凉水沥干水分放入盆中。
4、调凉拌汁。取1个小碗，碗中放入切好后葱白、蒜末、辣椒碎、1小勺食盐、少许十三香、1小勺辣椒面、1小勺熟芝麻。
5、另起锅烧油，将烧好的热油泼在碗中的配料上，搅拌均匀后加入适量生抽和香醋，搅拌均匀后好吃的凉拌汁就调好了。
6、将调好的凉拌汁倒入盆中，撒上葱花，搅拌均匀后装入盘中，一份简单美味的凉拌藕片就做好了。
凉拌藕片好吃的关键在于凉拌汁的调制，只要掌握了这个窍门，凉拌藕片的味道一点不输给饭店，清脆爽口，下酒又下饭，百吃不厌，喜欢吃凉拌藕片的朋友快来试试吧。
以上是我分享的“凉拌藕片的家常做法”，如果您有不同意见，请在评论区留言分享，更多家常菜的做法，尽在@洛洛美食日记，感谢您的阅读、点赞、转发、收藏。