汤羹是冷天餐桌上不可缺少的食物，一碗热汤下肚，整个身体都会觉得很暖，很多种食材都能用来煲汤，鱼、骨头、或者是各种蔬菜皆可。猪肚汤用来养脾胃，煮好的猪肚留下来炒菜或做凉拌菜使用。
猪肚营养丰富，是一道非常好的滋补食材，用来炖汤，汤浓味美，不仅浓厚暖心，更有不一般的食疗效果，暖胃祛寒、补中益气、增强抵抗力，实实在在的好处，也因此让原就物以稀为贵的猪肚更是领先在了春节的这趟高价车上。
准备需要的食材：猪肚1 个，甜玉米1 根，胡萝卜1 根，山药半根，面粉适量，盐适量，花椒1 大把，姜1 大块，香葱2 根，白胡椒粒2 茶匙，盐5g。
步骤一：猪肚用流动水仔细冲净表面的杂质。用面粉将猪肚的内部和外部仔细搓揉一遍，并用清水冲洗干净。再用盐重复一到两遍上一步骤，直至猪肚清爽无异味。
步骤二：用剪刀剪掉猪肚上的油脂和白膜。煮锅中倒入足量清水，凉水时加入花椒，沸腾后将猪肚焯 2~3 分钟。
步骤三：焯好的猪肚切成条状，整块姜洗净，用刀拍碎，香葱洗净，留葱绿切末。胡萝卜和山药均洗净、去皮、切块，玉米切段。
步骤四：锅中放入猪肚、胡萝卜、山药、玉米、姜块和白胡椒粒，加入清水，大火煮开后转小火慢炖 2~3 个小时。最后放入盐调味，表面撒上香葱末。
用电压力锅来煮猪肚可以节省时间。每人每次摄入猪肚的量不宜超过 50g，多出来的猪肚焯熟后可装在保鲜袋中，放入冰箱冷冻室内保存。
虽然住宿煲汤好喝，但是它炒菜一样的美味呢，猪肚汤营养美味，爆炒猪肚香辣下饭，喜欢的朋友可以试试呢。
准备需要的食材：猪肚一只，青辣椒（红辣椒）3个，生姜一块，蒜瓣6瓣，老抽、生抽、食盐、料酒、花生油适量。
步骤一：把猪肚放进盘中，加入清水没过猪肚，放入2勺食盐和2勺白酒浸泡15分钟。食盐和白酒可以达到去腥的效果。多加这一步就不需要焯水了。
步骤二：浸泡后把猪肚取出，把猪肚多余的油脂切掉，放3勺盐搓洗，把粘在猪肚上的粘液搓洗掉，接着冲洗干净。
步骤三：把内侧翻过来，加入3勺盐搓洗，把粘液搓洗掉后冲洗干净，沥干水分。把猪肚切成肚丝，放入盐、生抽、料酒抓匀，腌制20分钟。
步骤四：把生姜、辣椒、大蒜清洗干净，生姜切片，大蒜稍微切一下，辣椒切丝切块都可以。然后起锅倒油，油温升至8成热时放入肚丝爆炒，倒入后迅速翻炒，翻炒至猪肚大概8成熟盛出备用。
步骤五：锅内留底油，放入姜片、大蒜、辣椒炒香，加入少许盐炒一下。辣椒开始变软后加入肚丝翻炒均匀，加入少许白酒去腥，加老抽上色。
步骤六：炒至猪肚完全变色即可盛锅装出。如果不确定猪肚什么时候熟时，可以用筷子夹一块尝一下，尝到爽脆时马上出锅。
这样香辣脆爽的炒猪肚就制作好啦，味道非常的不错哟，喜欢的朋友赶紧试试吧。