今年夏天恍惚地过去了。我不能去我想去的地方。你不能吃你想吃的东西，也不能见你想见的人。肉不是肉，素食者不是素食者。但是我想很多年后，当我回忆起这样的日子时，还会有另一种美妙的感觉吗？今天让我们尝尝皮冻。
皮冻，又称肉冻，常在北方人的餐桌上发现。这是一种以原料和做法命名的食品。制作起来并不复杂。
将猪皮刮干净，加入少量水和调味料，在一个大锅中煮沸，用小火熬制，直到所有胶原蛋白都出来。奶白色，冷却并浓缩成一个冻，切一片，将大蒜、生姜、酱油、醋、红油和辣椒，这样就可以上桌了。
过去，冬天用煤制冰箱来制作肉冻，冰箱的小门是不够的。现在一年四季都有皮冻。在一些地方，把盘子放在桌子上，它是透明的。主要靠调味料，加盐、白芝麻、辣椒面，辣椒洒热油，加白糖、陈醋、生酱油、小米辣，将蒜茸淋在皮冻上，酸辣、新鲜、咸、吃一口非常的开胃。
尤其是在夏天，坐在摊位前的小长凳上，点了一盘皮冻和夜啤酒，等着后面的烧烤，吱吱作响，冒着油，这才是生活。
有一次，我听说有一个地方，马莲冻非常有名，听到这个名字，我总觉得它是一个勤劳、美丽、灵巧的女孩。结果呢，马莲是指马莲草，它是高原上成堆的蓝色和紫色小花，还有马莲草的肉冻。它有一种微妙的香味和韧性。
近年来，我不知道为什么。所有的商店都喜欢美食文化。他们挂一个牌子，写上一个故事。当食物被吃进他们的嘴里时，才能体会到中国的文化比美味更重要。
我有一位俄罗斯的朋友在中国定居，并应邀我和我的朋友到他家吃饭。除了喝酒，还必须有菜。
他神秘地表演了一道俄罗斯冷盘。猪肉、鸡肉、鸭子和骨头一起炖。肉煮熟后，加入洋葱、胡萝卜、芹菜、盐和胡椒。闻起来很香，但汤不够浓，加了明胶。取出一层肉糜、一层汤、一层蔬菜和另一层汤。它看起来很漂亮。拧成肉冻，切片，放在盘子里。
这一道大菜。这可把俄罗斯朋友累的胡子上都是汗。饭后，酒太浓，有点晕。想了很久，我问朋友，这道菜是不是从我们东北人家学来的？这位朋友认真地想了一会儿说：不能把煮肉冻的过程弄得这么复杂。我们面面相觑，微微一笑。