一盏美酒，一道佳肴，这是一味生活；一杯清茶，一碟咸菜，这也是一味生活；属于你的是哪种呢？
有时候，没必要奢望荣华富贵，也没必要渴求锦衣玉食。细想想，平凡、平淡、归真才是道。
让我们每个人为之奋斗的东西无非衣食住行。而食物是基础、基本，最不能少的也就是食物。
如今，随着经济的发展，我们的生活水平提高了许多，摆脱温饱，开启小康，我们做到了。
更明显的是，许多人的饮食种类、档次也发生了翻天覆地的变化。
拿饮食来说，以前，人们都是粗茶淡饭；现在，人们餐餐有酒，顿顿有肉。说到肉类，最刻骨铭心的就是我们的传统美食。
我们拥有五千年历史文明，传统饮食文化更是璀璨夺目，特别是我们的传统美食，为饮食文化作出了不可磨灭的贡献。
例如福建佛跳墙，兰州牛肉面，北京全聚德烤鸭，天津狗不理包子，江苏大闸蟹，江苏红烧狮子头、宁夏手抓羊肉，新疆烤全羊等。
有好多登上过国宴，深受国内外贵宾的喜爱以及高度评价。
如今，这些美食绝大部分都在如火如荼地传承着，这毋庸置疑。但也有极少数传统美食并不理想，如吉林清蒸白鱼。
我们先来了解下吉林清蒸白鱼，从“红极一时”到“门庭冷落”，吉林清蒸白鱼遭遇了啥？未来堪忧！
<h1 class="pgc-h-arrow-right">清蒸白鱼概况</h1>
清蒸白鱼是吉林的一道菜，是中华名吃之一，也是传统美食中的璀璨明珠。
做这道菜很有讲究，选用的一定是活鱼。
清蒸白鱼做好之后，外观色彩鲜艳，鱼肉洁白，口感细嫩鲜美。
营养价值极其之高:蛋白质、脂肪、维生素、钙、镁含量很丰富。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">清蒸白鱼历史</h1>
清蒸白鱼现在是吉林菜的代表，但起源时间并非现在的吉林。
康熙二十一年(1682)，康熙赴吉林考察时，巴海设宴迎驾，家厨用松花江白鱼烹制了“清蒸白鱼”。
康熙品尝后大家赞赏，于是扬名全程。
再到后来，乾隆皇帝东巡吉林也吃到清蒸白鱼，称它是一道美味。
而后全国各地开始兴盛起来，几乎每个地方都能吃到吉林清蒸白鱼。
所以，它的起源和兴盛应该是清朝。
直到今天的吉林，不得不说，前几年清蒸白鱼确实名扬全国，几乎每个传统餐馆都会有吉林清蒸白鱼这道菜。
当然，想要吃到最正宗的清蒸白鱼。不妨来吉林，其做法倒也不难，一学便知。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">清蒸白鱼做法</h1>
第一:宰鱼并清理干净，再用坡刀将鱼打上花刀，用生姜片，生葱段均匀塞进每个刀口。
第二:在准备葱末，姜末，甜酱，蒜泥，椒盐，酱油，醋，香油，分别放在8个小碗。
第三:再将鱼放进大鱼盘开始蒸，用时大概15分钟。
第四:上桌之前，要把8种调料放在白鱼周围，食客们按照需求给自己调汁子。
那么，如此优秀的一道传统特色菜，为何被说成“门庭冷落”了呢？到底它遭遇了什么？
听听这位跳槽老板的深度分析，实况和未来让人堪忧。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">食材让人质疑</h1>
众所周知，吉林清蒸白鱼用的是松花江的白水鱼。最好是新鲜的，现杀的更有味道。
但全国各地都在做清蒸白鱼，你认为这鱼都来自松花江的白水鱼吗？
显然不是，很多老板或者厨师别出心裁，用其他种类的鱼甚至是死鱼来做。
导致做出来的清蒸白鱼淡然无味，感觉钱花的不值。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">宣传几近没有</h1>
任何美食，之所以有如此知名度，是宣传做的好，广告打的好。
比如在某上经常看到的肚包肉，螺蛳粉，海鲜等，如今非常具有知名度。
而清蒸白鱼呢，顶多在吉林多少能看到广告和宣传，其他地方几近没有。
甚至没有走出吉林，可以说“衰于吉林”。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">价格上存在质疑</h1>
由于吉林清蒸白鱼具有一定的知名度，加上它的食材来之不易。
所以，其价格居高也是正常的市场行为。但前几天，我吃了一份“天价”清蒸白鱼。
我以为和其他鱼类一样，大概七八十一份，没想到115块钱，涨了这么多，但分量也很少。
所以，现在它的价格受到食客们的质疑，如果价格还是居高不下，那么它的前途令人堪忧。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">来自同行的挤压</h1>
如今，餐饮业几乎达到饱和，每个地方，每个餐种都有。
所以，同行之间的竞争太激烈。要么在价格的挤压，要么在分量上挤压，要么在宣传上挤压。
总之，互相之间摩擦不断。但归根结底，只有实打实地做菜，才有越来越多的流量。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">替代品越来越多</h1>
传统美食五花八门，如今有衍生出许多新颖美食。所以，每一个美食斗湖都有替代品。
那么，吉林清蒸白鱼要是不好吃或者价格居高不下，食客们完全可以选择其他美食来代替。
这也是吉林清蒸白鱼总是火不了的原因之一，不妨继续发扬它的传统，塑造传统文化附加于它，或许会重回巅峰。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">小先生总结</h1>
任何美食都有缺陷，但只要改之，总能趋于完美。吉林清蒸白鱼是一道传统美食，我们有责任将它发扬光大，让它茁壮传承！
从“红极一时”到“门庭冷落”，吉林清蒸白鱼遭遇了啥？未来堪忧