一盞美酒，一道佳肴，這是一味生活；一杯清茶，一碟鹹菜，這也是一味生活；屬于你的是哪種呢？
有時候，沒必要奢望榮華富貴，也沒必要渴求錦衣玉食。細想想，平凡、平淡、歸真才是道。
讓我們每個人為之奮鬥的東西無非衣食住行。而食物是基礎、基本，最不能少的也就是食物。
如今，随着經濟的發展，我們的生活水準提高了許多，擺脫溫飽，開啟小康，我們做到了。
更明顯的是，許多人的飲食種類、檔次也發生了翻天覆地的變化。
拿飲食來說，以前，人們都是粗茶淡飯；現在，人們餐餐有酒，頓頓有肉。說到肉類，最刻骨銘心的就是我們的傳統美食。
我們擁有五千年曆史文明，傳統飲食文化更是璀璨奪目，特别是我們的傳統美食，為飲食文化作出了不可磨滅的貢獻。
例如福建佛跳牆，蘭州牛肉面，北京全聚德烤鴨，天津狗不理包子，江蘇大閘蟹，江蘇紅燒獅子頭、甯夏手抓羊肉，新疆烤全羊等。
有好多登上過國宴，深受國内外貴賓的喜愛以及高度評價。
如今，這些美食絕大部分都在如火如荼地傳承着，這毋庸置疑。但也有極少數傳統美食并不理想，如吉林清蒸白魚。
我們先來了解下吉林清蒸白魚，從“紅極一時”到“門庭冷落”，吉林清蒸白魚遭遇了啥？未來堪憂！
<h1 class="pgc-h-arrow-right">清蒸白魚概況</h1>
清蒸白魚是吉林的一道菜，是中華名吃之一，也是傳統美食中的璀璨明珠。
做這道菜很有講究，選用的一定是活魚。
清蒸白魚做好之後，外觀色彩鮮豔，魚肉潔白，口感細嫩鮮美。
營養價值極其之高:蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鎂含量很豐富。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">清蒸白魚曆史</h1>
清蒸白魚現在是吉林菜的代表，但起源時間并非現在的吉林。
康熙二十一年(1682)，康熙赴吉林考察時，巴海設宴迎駕，家廚用松花江白魚烹制了“清蒸白魚”。
康熙品嘗後大家贊賞，于是揚名全程。
再到後來，乾隆皇帝東巡吉林也吃到清蒸白魚，稱它是一道美味。
而後全國各地開始興盛起來，幾乎每個地方都能吃到吉林清蒸白魚。
是以，它的起源和興盛應該是清朝。
直到今天的吉林，不得不說，前幾年清蒸白魚确實名揚全國，幾乎每個傳統餐館都會有吉林清蒸白魚這道菜。
當然，想要吃到最正宗的清蒸白魚。不妨來吉林，其做法倒也不難，一學便知。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">清蒸白魚做法</h1>
第一:宰魚并清理幹淨，再用坡刀将魚打上花刀，用生姜片，生蔥段均勻塞進每個刀口。
第二:在準備蔥末，姜末，甜醬，蒜泥，椒鹽，醬油，醋，香油，分别放在8個小碗。
第三:再将魚放進大魚盤開始蒸，用時大概15分鐘。
第四:上桌之前，要把8種調料放在白魚周圍，食客們按照需求給自己調汁子。
那麼，如此優秀的一道傳統特色菜，為何被說成“門庭冷落”了呢？到底它遭遇了什麼？
聽聽這位跳槽老闆的深度分析，實況和未來讓人堪憂。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">食材讓人質疑</h1>
衆所周知，吉林清蒸白魚用的是松花江的白水魚。最好是新鮮的，現殺的更有味道。
但全國各地都在做清蒸白魚，你認為這魚都來自松花江的白水魚嗎？
顯然不是，很多老闆或者廚師别出心裁，用其他種類的魚甚至是死魚來做。
導緻做出來的清蒸白魚淡然無味，感覺錢花的不值。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">宣傳幾近沒有</h1>
任何美食，之是以有如此知名度，是宣傳做的好，廣告打的好。
比如在某上經常看到的肚包肉，螺蛳粉，海鮮等，如今非常具有知名度。
而清蒸白魚呢，頂多在吉林多少能看到廣告和宣傳，其他地方幾近沒有。
甚至沒有走出吉林，可以說“衰于吉林”。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">價格上存在質疑</h1>
由于吉林清蒸白魚具有一定的知名度，加上它的食材來之不易。
是以，其價格居高也是正常的市場行為。但前幾天，我吃了一份“天價”清蒸白魚。
我以為和其他魚類一樣，大概七八十一份，沒想到115塊錢，漲了這麼多，但分量也很少。
是以，現在它的價格受到食客們的質疑，如果價格還是居高不下，那麼它的前途令人堪憂。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">來自同行的擠壓</h1>
如今，餐飲業幾乎達到飽和，每個地方，每個餐種都有。
是以，同行之間的競争太激烈。要麼在價格的擠壓，要麼在分量上擠壓，要麼在宣傳上擠壓。
總之，互相之間摩擦不斷。但歸根結底，隻有實打實地做菜，才有越來越多的流量。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">替代品越來越多</h1>
傳統美食五花八門，如今有衍生出許多新穎美食。是以，每一個美食鬥湖都有替代品。
那麼，吉林清蒸白魚要是不好吃或者價格居高不下，食客們完全可以選擇其他美食來代替。
這也是吉林清蒸白魚總是火不了的原因之一，不妨繼續發揚它的傳統，塑造傳統文化附加于它，或許會重回巅峰。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">小先生總結</h1>
任何美食都有缺陷，但隻要改之，總能趨于完美。吉林清蒸白魚是一道傳統美食，我們有責任将它發揚光大，讓它茁壯傳承！
從“紅極一時”到“門庭冷落”，吉林清蒸白魚遭遇了啥？未來堪憂