今天是白露节气，天气慢慢转凉，睡眠也变得非常好，今天六点钟就醒了，去菜市场逛了一圈，菜市场的小路两边已经摆满了各种新鲜蔬菜，摊贩们很早就开始忙活了，摊贩都是些上了年纪的大妈大爷们，在家里没事做，种点菜拿出来卖打发时间。看到角落里围着一堆人，我挤进去看看了看，原来是卖沙丁鱼的，这种鱼很便宜，5块钱一斤，去晚了还买不到，我买了一斤，回家做个豆豉焖炸鱼当午餐，焦香酥脆，下酒又下饭。
这种鱼每个地方的叫法都不一样，有的叫小麻鱼，有的叫梭鱼，有的叫尖头等等，有上百种叫法，我们这里叫沙丁鱼，沙丁鱼富含W-3系的脂肪酸，蛋白质，钙，核酸，牛磺酸，和硒元素，营养价值丰富，在孩子长个子期间吃，好处多多。
今天教您做豆豉焖沙丁鱼，焦香酥脆，连骨头都可以直接嚼着吃，简单营养又好吃，接下来给大家分享详细做法。
【食材】
沙丁鱼 豆豉 姜末 蒜末 线椒 小米辣
盐 白酒 生抽 老抽
【做法】
第一步：沙丁鱼的内脏处理干净后加姜片和一勺白酒腌制1个小时。
第二步：腌制好的鱼控干水分，五六成油温下锅炸，炸至焦黄捞出，油温再次升高，复炸十几秒捞出，这样鱼更酥脆。
第三步：锅中留底油，油热下姜末和豆豉，爆香后下炸好的鱼，加一勺白酒，一勺盐，一勺生抽和一小勺老抽，再倒入半碗清水小火焖。
第四步：焖至还有少量汤汁的时候下线椒翻炒一分钟，最后放葱段，翻炒均匀即可出锅。
豆豉焖沙丁鱼就做好了，凉爽的天气，再喝一杯小酒，真是惬意呀，这样做出的沙丁鱼表皮酥脆，里头的鱼肉细嫩，大人小孩都爱吃。
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