现代人更喜欢昂贵的海鲜，往往忽视了河水新鲜度等美味佳肴。其实，只要河鲜养殖方式合适，味道也不失海鲜。
在网上看到一位网友在讨论：河里的那种鱼最好吃。大多数网友都认为鲭鱼是最难吃的......
鱼吃好不好，其实与养鱼的水质有很大的关系。同样的鱼在不同水质的池塘中养殖，味道也大不相同。
几年前，城里的几个朋友去山上玩。作者从泉池里钓了三条鲭鱼来娱乐它们。结果通常不吃鲭鱼，甚至连一盆鱼汤也喝了一口细光。
利用山泉水养鱼一直是作者的传统。过去，山上的农民用山泉水养鱼，不拿钱。
因为交通不发达，所以住在山的深处也不方便。村民们每次想吃鱼，都要等到追赶的那一天，还要走几十里山路。因此，山上几代村民想到在泉水边做一个池塘来养鱼。
泉水温度低，山泉水鱼，不需要太多的技术，但必须有足够的耐心。因为春天的鱼生长特别慢。
作者曾经把两千美元的鲭鱼苗放在山上的天然泉池里。鲱鱼将是一种生长特别快的鱼。
但笔者等了五年，那批鱼苗只长到两三磅的种子。由于水鸟偷食和钓鱼者的顾客，终于收获了一百多磅的鲭鱼。
正是由于这个原因，山上的村民一般不从事大规模的农业。大多数村民也不饲养需要水深的鲭鱼。毕竟，在山上手动挖池塘并不容易。
村民一般只养殖生长较快、水深较少的草鱼。同时养草鱼，还有一些鲶鱼会养。
草鱼一年可长半磅，两三年时间可长。经过两三年的泉水保湿，通常皮肤褐色的肉厚厚的草鱼，立即变得非常新鲜。
如果说山泉水中养的草鱼好吃，那么泉水中的石月桂鱼只能称得上天。
石月桂鱼其实是鲱鱼，但是由于它在树木繁茂的山涧中生长多年，体色已经变黑。
过去，几乎在每条溪流中都发现了stauna的痕迹。他们是如何进入山涧的，这是毋庸置疑的。
野生石月桂鱼一般不能长得太多，能长到一磅左右已经很少见了。无论是蒸，还是腌制，还是直接红烧，醋...斯塔帕辛的味道比普通的月桂树好得多。因为珍贵，山上的村民不会轻易把池塘里的石月桂鱼捞起来招待。
有些人甚至开车到几十公里外，去这个山泉的顶级食物。石月桂鱼的价格也涨船高，炸到一磅百多美元。
如今，山上的村民越来越少，一些泉水已经干涸。一些留在山上的农民看到了这个机会，他们与一些外部业主合作，扩大了池塘并建造了小型度假村。
只是他们养的鱼和以前不一样了......