在韩剧里，大家经常看到的除了主人公的爱情与家长里短，最熟悉的就是桌上那永远的一道——辣白菜。走进国内的韩餐馆，辣白菜也是经久不变的主题。
虽然都属于泡菜，但它跟我们汉族的泡菜完全不同。
韩式辣白菜，也就是朝鲜族的泡菜风味：色泽红亮，口味酸甜微辣，可以直接吃，也可以炒年糕吃，还可以煮火锅、做汤，下面。如今很多人，尤其年轻一族，都很喜欢朝鲜族的辣白菜。
以前，想吃了都是超市买，发现卖的还挺贵，一斤要二十几块，而且这东西含水量大，很压秤，一斤也就一点点。
顿时，感觉在我们北方冬季最普通的大白菜身价翻番！
其实，学会做辣白菜，没那么难，原料也都普通好买。没有大缸，咱们就用玻璃罐子或饭盒做容器吧。
今天，跟我一起动手在家做速成版辣白菜吧！
原料：大白菜一棵，大蒜一头，生姜一块，苹果半个，梨半个，（韭菜半斤）。
调料：糯米粉50克，红辣椒粉50克，虾酱一大勺，鱼露两勺，白糖两勺，盐一勺。
制作步骤：
1、整颗白菜，順长一切为四瓣，
2、将白菜放入盆中，撒上盐，抓匀，放置一晚或三个小时以上，使它变软，水分渗出。
3、将糯米粉加水煮成糊状，加入红辣椒粉，鱼露，虾酱拌匀，煮成辣椒糊放凉。
4、生姜切丝，苹果和梨切丝，蒜切成粒。
5、白菜挤干水分，将辣椒糊、蒜蓉、姜丝、苹果梨丝放入，用手充分抓匀。
6、喜欢的话，可以把几根韭菜切段，放到菜里一起腌制，别有风味。
6、放进干净无油的盒中，常温一天，再放入冰箱冷藏，五天即可食用。
待辣白菜腌好，下次，我教大家做韩式泡菜锅吧！
小提示：
1、辣白菜最好选用磨细红辣椒粉，色泽红艳而味道微辣。（品种和磨制粗细不同）
2、腌制辣白菜的容器要干净无油，最好是玻璃罐头瓶，一次性饭盒也可以。
3、如果做的量大且有大容器，可以将调味料和辣椒粉韭菜等，每一叶白菜抹一些，依次抹好然后码进容器腌制储存。
4、为了快速腌制和方便食用，也可以将白菜直接切小段，这样吃的时候按量直接夹取。