古老又熟悉的津味老菜，浓油赤酱配上雪白蒜末，远远就能闻见，那叫一个香啊。甭管是佐酒还是下饭都是不可多得的好菜啊！
主料
猪腰1个、猪肝150克、猪肉100克
配料
干淀粉2茶匙、葱姜蒜末少许
调料
面酱、酱油、白糖各1茶匙，盐少许
1.猪腰从中间片开两半。
2.用刀将猪腰中间的白色腺体剔除干净。
3.将剔去腺体的猪腰翻面切成十字花刀。
4.猪肝、猪肉片切成1厘米左右厚的片。
5.切好的猪肝、肉片内分别加入干淀粉及少许盐，抓匀，并用热油分别炒，铲出备用。
6.锅中水烧开，放入两片柠檬，将猪腰放入沸水中焯至水再次沸腾，待猪腰蜷缩成腰花后捞出，控干备用。
7.炒锅烧热后放入少量油，爆香葱姜蒜末（蒜末一半放入锅中爆香，另一半留下备用）。
8.葱姜蒜末爆香后，锅内加入面酱翻炒均匀，放入腰花、猪肝、肉片快速翻炒，同时加入酱油、白糖翻炒均匀即可。
小贴士：
1.在剔猪腰腺体时一定要剔除干净，不然会有异味。
2.猪肝滑油时间不宜过长，全部变色后即可铲出。
3.如怕油腻的话，可以选择较瘦的猪里脊肉。
4.面酱、酱油都比较咸，所以我们添加了少许白糖在里面，盐一定要适量甚至不放都可以。
入选《小炒怡情》一书