真正被人类驯化的大型动物并不多，只有少数物种用于服务，如马、驴、牛、骆驼，其中马和驴是世界的统一模式，骆驼分为单峰骆驼和双峰骆驼，加上大型羊驼，牛比这些老羊驼复杂得多。
图1：沼泽型水牛
人类看到的牛主要涉及牛子的两个属：牛属和水牛属。毫无疑问，家养水牛/Bubalus arnee绝对是水牛属的成员。水牛自然不冷，南方最常见，北方则不然，至多到淮河，砖家直到20世纪90年代才在湖北红安县看到水牛，并与它密切接触过一次。
图2：槟城河水牛，河流类型
有两种类型的水牛，河流型和沼泽型，被列为两个子部分，中国大部分水牛属于后者，只有云南槟城河水牛是前者。河型水牛体色较深，接近纯黑色，双角度畸变非常大，接近羊角的形状，而沼泽型水牛一般为灰黑色，双角度如月砍刀，富丽堂皇。两种类型的染色体数量也不同，前者为2n x 50，后者为2n x 48，但没有生殖隔离。
图3：沼泽水牛
传说老绅士的坐骑为板角绿牛，曾经下界为恶魔，就连太阳猴也忍不住。什么是板角绿牛？它基本上可以得出结论，是一头沼泽水牛。牛和可以骑，到水牛占多数，覆盖身体平坦，温柔的耳朵。"板角"是水牛的特征，黄牛等角呈圆柱形。p.s. 鳞片不是不可能骑到的，但很少见。
图4：鲁西黄牛
图5：黑白相间的花牛
牛属中驯化种类稍多，我们最熟悉的当然是怨恨的黄牛/牛头鹦鹉，头发主要是黄色，还有黑色、红色和棕色等颜色类型，著名的荷兰黑白花牛也属于黄牛系列。中国人一向尊重黄牛，视之为"黄毛披萨"，在没有机械化的时代，黄牛为人类做出了不可磨灭的伟大壮举，仍然在一些机械力量无法到达的地方发挥余热作用。
图6：家族牛的祖先，欧洲生牛
图7：非洲牛
据信，黄牛是从欧洲生牛驯化的，并与其他血统混合在一起。最后一头小牛于1627年在波兰死亡并被宣布灭绝，其驯化的后代遍布世界各地，形成了一个由各种形状和形式的牛组成的家族，所有这些牛都有一个拉丁文学名称Bos taurus。尽管外表各异，但他们都是骨折和肋骨骨折的兄弟，还有长着巨大角的非洲牛。我们在日常生活中接触到的绝大多数牛奶都是由家养牛生产的。
图8：家牦牛
图9：野牛
第二个熟悉，应该被称为"高原船"的牦牛/Bos mutus的名声，即使你没见过它一定听说过。牦牛分为家养牦牛和野牛，野牛是家牦牛的野生祖先，仍然自由地生活在广阔的高原上，在国家一级重点保护野生动物。牦牛全身都是宝藏，藏族人民的食衣、住房和养殖都离不开它，是青藏高原牧民生活和经济的重要来源，也是当地畜牧业不可缺少的重要品种。
图10：奶牛
牦牛和黄牛可以杂交，但有生殖隔离。杂交后代被称为鲱鱼，雌性有生育能力，雄性第二征正常，可以调情，但不能产生正常的精子。牧民养殖牦牛，显然不是为了生物研究，而是为了满足社会经济发展的需要。牦牛收集牦牛和黄牛的主管，无论是用于服务、肉还是牛奶，都有很好的表现，为青藏社会的发展历史做出了突出贡献，其作用甚至超过了牦牛。没有牦牛，牦牛的价值就会大大降低。
图十一：肿瘤牛
除了黄牛和牦牛外，中国南方部分地区还有印度牛和大牛。肿瘤牛原产于印度，耳朵大而悬垂，因为盔甲上有肌肉组织凸起而得名，为热带地区独特的牛种，有牛奶、肉类和服务的种类，在中国古代被称为牛或牛。肿瘤牛和黄牛之间有密切的亲缘关系，有证据表明肿瘤牛也来源于欧洲的原始牛。我国南方品种黄牛与肿瘤牛的谱系混合，至今仍保留着肿瘤牛独特的肩峰特征。
图12：大牛
大公牛/Bos额叶是一种稀有而珍贵的品种，以公牛的名字命名，两角之间有宽阔的前额。有一种观点认为，它是一种驯化的白腿野牛/Bos gaurus，也用拉丁语写成Bos gaurus var。Frontalis也被认为是牛属中的一个独立物种，在这两种观点中似乎都占了上风。大型牛的外观与白腿野牛相似，身体黑色，下肢白色，形状大，重达一公斤。这种不知情的庞然大物很难控制，基本上处于半野生半家的状态，主要是肉类。
有一篇题为《我国五种牛的染色体比较研究》的论文，其中提到了五种（黄）种的染色体：黄牛2n×60、肿瘤牛（峰牛）2n×60、牦牛2n-60、大型牛2n-58、白腿野牛2n-56，并指出"黄牛、肿瘤牛和牦牛与大公牛之间， 在大公牛和白腿野牛之间，正好有一个罗伯逊易位。该论文表明，牛的亲缘关系更为密切，核差异可能是由进化过程中染色体丝点的融合或断裂形成的。
图十一 十一 十三
图14：关于大牛
改进的牛杂交实验证明，黄牛与鲭鱼之间的关系最近相互混合，没有任何生殖障碍;关于大型牛的信息较少，没有找到权威信息，并且假设与其他种类的牛的杂交应该可用于雌性和雄性。图十六有文字介绍，但语言不详。
图15：巴厘岛牛（爪哇野牛）
共引进了5种牛、水牛和牛种，其实还有一种缺失的牛品种，巴厘牛/爪哇牛，在东南亚被爪哇野牛驯化。爪哇野牛的形状像黄牛，臀部有独特的圆盘形白点，膝盖以下有白色的毛发，就像白色野牛一样。据说，该国有零星的巴厘岛牛，也许早已不复存在。
图十六：美洲野牛
在牛寃子中，有一个美洲野牛属，与牛属相对接近。该属中只有一种现存物种，美洲野牛/野牛野牛，其体型和体型都比白腿野牛大。由于种植了如此多的肉，人类不可避免地会成为目标，美国和加拿大都用它来改善肉牛的品种，"Bifaro牛"是红安格斯牛和美国野牛的混合体。
当然，美洲野牛和肉牛都有生殖隔离，雄性杂交后代都是天体，据说经过上千次杂交实验克服了雄性不育的障碍，培育出新的牛。数千次！为了满足口感，人和牛都很累啊。
p.s. 说到驯化的大型动物，很多人都记得亚洲象在东南亚是勤劳的，但亚洲象并不是驯化的驯养牲畜，因为驯化的定义包括"成熟的人工繁殖"的资格，而亚洲象的使用来自捕捉幼象而不是人工繁殖。