立冬到了，就馋这个馅的饺子，一荤一素巧搭配，吃到过年都不够
落叶黄，寒风狂，立冬时节又登场，立冬代表着寒冷的冬季正式到来，季节转化，饮食上此时除了要注重“温”也要力求“饱”。在国人的餐桌上，逢年过节饺子从来就不会缺席，立冬也有吃饺子的传统习俗，而这个季节的饺子馅，最该用到的食材莫过于萝卜了。
冬日萝卜美如笋，冬季是吃萝卜的好季节，看似不起眼的萝卜营养价值却极高，富含各种维生素和各种微量元素，能促进消化增进食欲，在民间素有“小人参”的美誉。萝卜特有的清香不仅能去除肉中的腥味，而且解腻爽口，鲜美的半肥半瘦的五花肉馅加上清香的萝卜，一荤一素堪称饺子界的黄金搭档，好吃不过饺子，明日立冬，不如做一碗萝卜猪肉饺子，鲜香爽口，吃到过年都不够。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">萝卜猪肉馅饺子</h1>
所需食材：萝卜1根、五花肉馅适量、鸡蛋1个、小葱1把、大葱1段、姜1块、洋葱1段、花椒1把、八角2颗、香菜1根、面粉适量、生抽2勺、老抽2勺、十三香小半勺、蚝油1勺、料酒小半勺、盐和鸡精适量。
第一步：萝卜冲洗干净后切薄片，大葱一部分切葱段，一部分切碎，洋葱切片、小葱清洗干净切碎，姜去皮切末，面粉中加入适量的清水，揉成面团备用。
第二步：碗中加入大葱段、花椒1把和姜片，加入4勺温水浸泡，炒锅中加入适量的油、姜片、花椒、八角、洋葱、香菜，小火慢慢的炸，炸至焦黄后捞出，料油就做好了。
第三步：肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、姜末、十三香、料酒、盐和鸡精，顺时针搅拌至上劲，葱姜花椒水分3次加入肉馅中，每次加入后都要充分的搅拌，使肉馅充分吸收，加入少量的料油、打入1个鸡蛋拌匀，锁住肉馅中的水分。
小技巧：肉馅中加入葱姜花椒水，不仅可以让肉馅充分的吸收水分，使肉馅更滑嫩，而且也可以给肉馅增香，加入料油可以锁住肉馅的中的水分。
第四步：煮锅中加入适量的清水，煮开后加入萝卜片，煮10分钟左右，至筷子可以扎透萝卜片，用笊篱捞出来。
第五步：用纱布包裹焯过水的萝卜片，挤出其中的水分，尽量挤干净一些，这样萝卜的含水量大大降低，做出来的饺子颗颗饱满。
第六步：挤过水的萝卜用刀剁碎，肉馅中加入小葱碎、萝卜碎和少量的大葱，拌匀。
第七步：面团切成小剂子，擀成饺子皮后，将馅料放入皮中包好，下入开水锅中煮熟即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">——老井说——</h1>
这个饺子馅的精华是拌入了料油，饺子会吃得特别的香，而且饱满多汁。吃完饺子再喝上一碗饺子汤，不仅暖胃暖心更有利于消化，冬天到了，记得和家人团聚吃饺子，寓意团圆美好、幸福安康。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
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