炝肉里加入特制的豆腐丸，出锅后，炝肉爽滑美味，豆腐丸吸收了汤汁的精华，芳香鲜美。
说起炝肉莆田人无人不知晓，充斥着莆田的大街小巷，简单而又朴实的炝肉，承载着一代又一代的回忆。一碗滚滚浓汤的炝肉+一碗朴实的白米饭，怎么都吃不腻的美味~
莆田的特色小吃十分多，但是说到炝肉，相信莆田人再熟悉不过了。一碗简简单单的炝肉汤，承载了无数人的青春和回忆。
在莆田人的心中，炝肉是家乡不可分割的美味，大街小巷都能看到炝肉店的踪影，当然也有很多食客都是慕名而来。
用简单的烹饪，肉片裹上地瓜粉，地瓜粉像是给肉片披上了一层轻纱，让每一块肉片都变得滑溜无比，入口软嫩而有弹性，倒入沸腾的汤水中，肉的香味都慢慢散发出来，煮上几分钟即可，看似普普通通的卖相，但是味道却令人回味无穷。
没有多余的修饰，确是满满的分量，美滋滋地来上一碗，暖暖的吃上一口，感觉疲惫瞬间烟消云散~夹上几块，大口大口的享受，这样的炝肉柔嫩软滑，带着葱香，口感十分清新，唇齿留香~
清新美味的花菜；豆丸吸收了汤汁的精华，十分的可口；清甜解腻的豆芽，都是令人爱不释口。除了必点的炝肉米饭外，当然还有一个就是炝肉米粉，十分的受欢迎。
只见炝肉店老板熟练的操作，十分流利的舀起肉片，舀汤，加料，撒葱花韭菜一气呵成，热气腾腾，垂涎欲滴。每一口都能品出不同的惊喜，由胃及心得温暖，炝肉+米粉，汤鲜味美~
其一是选好肉料。最好选用质地柔嫩的猪里脊肉，切成薄厚均匀的肉片；
其二是腌渍佳味。把切好的肉片放入拌有盐，糖，味精，酱油的盘中腌制，待入味后取出；
其三是沾糊淀粉。把肉片均匀地沾上糊好的地瓜粉，然后倒入滚沸的汤水里；
其四是掌握火候，入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤汆过，切细的加进去，菜色鲜生青翠。
这样做出来的炝肉，肉质细腻，味道鲜美，受到人们的普遍喜爱。炝肉里加入特制的豆腐丸，出锅后，炝肉爽滑美味，豆腐丸吸收了汤汁的精华，芳香鲜美。当一碗白米饭装满炝肉与豆丸，感觉整个口感都升华了！填满饱腹感的同时还能感受到满满的情怀，妙哉！
豆丸是以食材包裹滚粉成丸，吃起来也是表皮Q弹，内里松软。加上葱油，点点葱花，回味无穷。
一份炝肉端上桌，“从舌尖涌向大脑，从味觉通向记忆”新鲜热乎乎的炝肉从出锅起，就开启了它的奇妙之旅~