辣子鸡是一道经典的川菜，深受各地人们的喜爱，但因地域不同，也有了不太一样的做法，今天给大家分享一个比较家常的辣子鸡做法。
食材 主料 鸡腿三只
配料 青花椒 一小把 ，大红袍花椒一小把，干红辣椒一小把，葱一根，姜一小块，蒜一把，盐，白糖，胡椒粉，鸡粉，生抽，熟白芝麻（可不放），食用油，生粉
做法: 1 鸡腿切小块，红辣椒剪成小段，姜切丝，酸切块，葱切段
2 剁好的鸡块放到盆里，放入盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，生粉三勺，切好的姜丝葱段一小部分，搅拌均匀，腌制20——30分钟
3 起锅放油，油热中火炸腌制好的鸡块，炸至金黄色捞出控油
4 开大火把炸好的鸡块复炸一两分钟，鸡块变硬呈金红色捞出。
5 另起锅，放少量食用油，放入花椒辣椒段小火炒出香味，再放入剩余的葱姜和蒜块炒香，倒入炸好的鸡块快速翻炒，放入鸡粉白糖熟白芝麻炒匀出锅盛盘。
一道简单美味的辣子鸡就做好了，麻辣鲜香，回味无穷。