马上要过年了，春节是我们最重要的一个节日，它承载了我们许多情感和希冀，尤其是在这样特殊的一年，让我们更加珍惜与家人的团聚时光，一家人围坐在一起，看电视，做美食，是除夕夜一成不变的主题。年夜饭我们除了准备些硬菜，也要准备一些小炒，为家宴增色，今天分享的这4道家庭小炒，较为清爽、解腻，您可考虑为家中的老人和孩子准备上。
<h1>【第1道，鸡肉炒莴笋】</h1>
莴笋，也叫莴苣、青笋，颜色碧绿，年夜饭上点缀些绿色，似乎有点春的味道。莴笋味道清爽，连嫩叶子做汤或者炒鸡蛋都很好吃，它含有丰富的钾、氟元素，促进食欲，尤其是对小孩子的生长发育很有好处。
用料：莴笋、鸡小胸肉、鸡蛋清、姜、盐、生抽适量
做法：
水中加少许盐，将鸡肉浸泡10分钟，洗净，去除筋膜，切片，再切几片姜，放在一起，静置15分钟，去腥，炒制前，挑出姜片丢掉，放入鸡蛋清搅匀。
莴笋洗净去皮、切片备用，另外切少许姜片。
起油锅，将鸡肉放入快速翻炒，变色后盛出，锅内加少许油，放入姜片，炒出香味，倒入莴笋翻炒，片刻，放入鸡肉，加生抽、盐，炒匀出锅。
小贴士：如果您对鸡肉腥味敏感，可加少许料酒去腥；中间有干锅情况，酌情加少许清水。您也可以再搭配些胡萝卜，要先炒胡萝卜。
<h1>【第2道，韭菜炒黄豆芽】</h1>
立春后，可以适当吃些韭菜，豆芽。韭菜有“菜中之荤”的美誉，并有好日子长长久久的美好寓意。它作为菜品的主料或者辅料均佳，富含维生素类营养元素，健胃，含有的粗纤维可以促进肠胃蠕动；黄豆芽富含维生素B2等营养物质，营养也很丰富。
用料：韭菜、黄豆芽、胡萝卜、粉丝、花椒、盐、酱油、香油适量
韭菜切小段，胡萝卜去皮切丝，粉丝浸泡10分钟，黄豆芽洗净后控水备用。
锅中水加少许盐，分别将黄豆芽、粉丝焯水，粉丝焯水后放入凉水浸泡一会儿，捞出。
热锅凉油，放入花椒炸香，捞出丢弃，放入胡萝卜丝炒至颜色变浅。
放入黄豆芽炒匀，翻炒几秒，倒入韭菜，将粉丝抖散放入，加生抽、盐炒匀，随后淋香油出锅。
小贴士：注意韭菜不要炒太长时间。
<h1>【第3道，西红柿炒豆腐】</h1>
豆腐寓意“都福”、“都富”，过年吃豆腐寓意好，它富含蛋白质，适合老人孩子吃，搭配西红柿，酸酸甜甜很是开胃，红、白、绿相间也很好看。
用料：北豆腐、西红柿、尖椒、大葱、盐、糖、生抽、香油、粉芡适量
西红柿去皮、切成小块，豆腐切块，锅中水加少许盐将豆腐焯水，可去除豆腥味，也可以让豆腐入味。葱切小段，尖椒切小丁。
热锅凉油，下入葱片炒香，放入西红柿，加糖、生抽，炒出汁。
放入豆腐，中小火，加盐，炒3分钟左右，撒尖椒丁，勾薄芡炒匀，淋香油出锅。
【第4道，荷塘小炒】
五彩缤纷的一道养生小炒，选用5样食材，营养都非常丰富，清香开胃，含有大量的膳食纤维，可助肠胃蠕动，配色多样，作为家宴上的一道菜可以说是内外兼具。
用料：荷兰豆、黑木耳、胡萝卜、莲藕、白果（银杏）、大蒜、盐、香油
黑木耳提前泡发，去除根部；荷兰豆去除根部及老筋，胡萝卜去皮切片，莲藕切片后放入水中浸泡，防止变色。大蒜切末。
锅中水加少许盐和食用油，分别将荷兰豆、莲藕、黑木耳焯水，将荷兰豆、莲藕放入凉水中过一下，控水。
热锅凉油，下入蒜末炒香，先将胡萝卜炒至颜色变浅，放入白果翻炒几秒钟，放入黑木耳，片刻，倒入荷兰豆和莲藕，加盐炒匀，淋香油出锅。
小贴士：荷兰豆焯水时间不宜过长。
<h1>结语</h1>
这4道家庭小炒，做法都非常简单，看似普通，营养、味道均不差，年夜饭的菜品美味、健康，二者兼得。与家人一起动手，洗菜、择菜，其乐融融，过年就图个快乐、热闹，并拥有健康平安的美好祝愿。今天先分享这4道小炒，后续还会有年夜饭其它菜品分享，感谢阅读。
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