馬上要過年了，春節是我們最重要的一個節日，它承載了我們許多情感和希冀，尤其是在這樣特殊的一年，讓我們更加珍惜與家人的團聚時光，一家人圍坐在一起，看電視，做美食，是除夕夜一成不變的主題。年夜飯我們除了準備些硬菜，也要準備一些小炒，為家宴增色，今天分享的這4道家庭小炒，較為清爽、解膩，您可考慮為家中的老人和孩子準備上。
<h1>【第1道，雞肉炒莴筍】</h1>
莴筍，也叫莴苣、青筍，顔色碧綠，年夜飯上點綴些綠色，似乎有點春的味道。莴筍味道清爽，連嫩葉子做湯或者炒雞蛋都很好吃，它含有豐富的鉀、氟元素，促進食欲，尤其是對小孩子的生長發育很有好處。
用料：莴筍、雞小胸肉、雞蛋清、姜、鹽、醬油适量
做法：
水中加少許鹽，将雞肉浸泡10分鐘，洗淨，去除筋膜，切片，再切幾片姜，放在一起，靜置15分鐘，去腥，炒制前，挑出姜片丢掉，放入雞蛋清攪勻。
莴筍洗淨去皮、切片備用，另外切少許姜片。
起油鍋，将雞肉放入快速翻炒，變色後盛出，鍋内加少許油，放入姜片，炒出香味，倒入莴筍翻炒，片刻，放入雞肉，加醬油、鹽，炒勻出鍋。
小貼士：如果您對雞肉腥味敏感，可加少許料酒去腥；中間有幹鍋情況，酌情加少許清水。您也可以再搭配些胡蘿蔔，要先炒胡蘿蔔。
<h1>【第2道，韭菜炒黃豆芽】</h1>
立春後，可以适當吃些韭菜，豆芽。韭菜有“菜中之葷”的美譽，并有好日子長長久久的美好寓意。它作為菜品的主料或者輔料均佳，富含維生素類營養元素，健胃，含有的粗纖維可以促進腸胃蠕動；黃豆芽富含維生素B2等營養物質，營養也很豐富。
用料：韭菜、黃豆芽、胡蘿蔔、粉絲、花椒、鹽、醬油、香油适量
韭菜切小段，胡蘿蔔去皮切絲，粉絲浸泡10分鐘，黃豆芽洗淨後控水備用。
鍋中水加少許鹽，分别将黃豆芽、粉絲焯水，粉絲焯水後放入涼水浸泡一會兒，撈出。
熱鍋涼油，放入花椒炸香，撈出丢棄，放入胡蘿蔔絲炒至顔色變淺。
放入黃豆芽炒勻，翻炒幾秒，倒入韭菜，将粉絲抖散放入，加醬油、鹽炒勻，随後淋香油出鍋。
小貼士：注意韭菜不要炒太長時間。
<h1>【第3道，蕃茄炒豆腐】</h1>
豆腐寓意“都福”、“都富”，過年吃豆腐寓意好，它富含蛋白質，适合老人孩子吃，搭配蕃茄，酸酸甜甜很是開胃，紅、白、綠相間也很好看。
用料：北豆腐、蕃茄、尖椒、大蔥、鹽、糖、醬油、香油、粉芡适量
蕃茄去皮、切成小塊，豆腐切塊，鍋中水加少許鹽将豆腐焯水，可去除豆腥味，也可以讓豆腐入味。蔥切小段，尖椒切小丁。
熱鍋涼油，下入蔥片炒香，放入蕃茄，加糖、醬油，炒出汁。
放入豆腐，中小火，加鹽，炒3分鐘左右，撒尖椒丁，勾薄芡炒勻，淋香油出鍋。
【第4道，荷塘小炒】
五彩缤紛的一道養生小炒，選用5樣食材，營養都非常豐富，清香開胃，含有大量的膳食纖維，可助腸胃蠕動，配色多樣，作為家宴上的一道菜可以說是内外兼具。
用料：荷蘭豆、黑木耳、胡蘿蔔、蓮藕、白果（銀杏）、大蒜、鹽、香油
黑木耳提前泡發，去除根部；荷蘭豆去除根部及老筋，胡蘿蔔去皮切片，蓮藕切片後放入水中浸泡，防止變色。大蒜切末。
鍋中水加少許鹽和食用油，分别将荷蘭豆、蓮藕、黑木耳焯水，将荷蘭豆、蓮藕放入涼水中過一下，控水。
熱鍋涼油，下入蒜末炒香，先将胡蘿蔔炒至顔色變淺，放入白果翻炒幾秒鐘，放入黑木耳，片刻，倒入荷蘭豆和蓮藕，加鹽炒勻，淋香油出鍋。
小貼士：荷蘭豆焯水時間不宜過長。
<h1>結語</h1>
這4道家庭小炒，做法都非常簡單，看似普通，營養、味道均不差，年夜飯的菜品美味、健康，二者兼得。與家人一起動手，洗菜、擇菜，其樂融融，過年就圖個快樂、熱鬧，并擁有健康平安的美好祝願。今天先分享這4道小炒，後續還會有年夜飯其它菜品分享，感謝閱讀。
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#福牛賀新歲#