冬天来啦！咱们在吃的方面也要改善改善一下，吃点羊肉，补补身子。
这样炒出来的羊肉才好吃，吃起来很爽，葱香爆炒羊肉，特别是在冬天，这道菜了，我相信你们也经常吃，就是做的方法，炒的方法不一样而已，还有味道也不一样。
要怎么样做到，葱香羊肉浓郁，而且羊肉鲜嫩爽口，还没有一点骚味，口味还特别的地道呢，今天我就来跟大家说说，关键在于要做到以下这三点。
第一点呢，就是这道菜的比例，羊肉和葱的比例一样多，要选羊腿肉，一定给他切成均匀的片片儿，羊肉片片儿呢，咱们还要给它加点辅料，加点白胡椒粉，再加点生抽，然后呢再来给他抓拌均匀，腌的时间大概，腌五分钟左右
我们选好大葱，也把它切成滚刀块儿，在这里再说下，葱爆羊肉的最好比例是，一半羊肉，一半生葱。
第二点呢，我们要注意的，就是怎么样调制好，这个葱爆羊肉的这个碗汁，准备一个碗，最先放入两勺的清水，再加一勺生抽，再加一勺料酒，再加半勺蚝油，少许的老抽，然后再少许的盐，最后放入一勺的水淀粉，再来点香油，把它搅拌均匀，备用。
起锅烧热之后呢，要注意先用油，把锅呢给它润一下，就是热一下，热油，也要放几个花椒粒炒一下，再放入羊肉片，对了这个锅呢一定要很热的时候，开始把羊肉给它爆炒变色了之后，就盛出来备用。
现在呢再次起锅热油，然后放入葱白，炒香，咱们炒个葱呢，也要爆炒，这样呢，把这个葱的香味呀给炒出来，然后放入辣椒加炒香，这样香味也就炒出来了。
记住炒的时候呢，用勺背，给他拍一拍，这样呢，受热就均匀了，葱的表面炒成微黄，之后咱们放入羊肉给他翻炒几下啊，这个时候咱们再放入，调好的酱料汁，再调匀，最后下锅。
第三点，也是特别重要，再出锅之前一定少不了这个，锅边加点香醋，再翻炒均匀，也要炒香，最后一步，可以出锅装盘，但是再强调一点，也是最关键的一步。
咱们葱爆羊肉，这种烹调方法，特别要注意的必须是大火，而且是快炒，再选原料的时候，也要选择脆嫩的原料，这样爆炒出来的菜，吃起来胃口大开，赞同的点点关注，咱们下次再见。