迷人的夏季东莞，从迷人的虎门海鲜开始。《耐人寻味的东莞》第二集开篇，用原汁原味的九只虾，带观众体验梦幻般的虎门，体验易族劳动人民的果实。
九只虾，当地人称"鬼虾"，因为它们喜欢深夜觅食。为了充分利用其口味，东莞当地的海鲜餐厅也都做了一些解决方案，任何制作虾的方法都加入其中，如白火、姜洋葱、蒜蓉蒸、胡椒盐等。
来到位于万江的椰林海鲜码头，品尝九虾可以吃到最质朴的渔夫风味：竹笼编织竹片，底部有香葱葱，九虾上撒上粗海盐，简单的蒸气是满口清新顺滑的。不过，这笼子里用海盐蒸了九只虾，只是椰子林海鲜码头全虾盛宴之一。毕竟东莞人吃虾，或者说是以其多样的风格闻名。
用粗海盐蒸九只虾
椰林海鲜码头人气的全虾盛宴由四种虾品种和六种口味组成。最引人注目的虾之一，可以数出本季最胖的九只虾。
"如果你想吃九只虾，你必须选择合适的时间。椰林海鲜码头生产总监唐浩君告诉记者，每年5月~9月是吃九只虾的最佳季节，餐厅品尝新鲜食客也是最多的。
唐厚君介绍，海鲜分为咸水海鲜和淡水河鲜，咸水味道甜但肉是粗的，淡水鲜肉滑溜溜的，但肉不强，只有咸淡水交界处，即河入河口的地方产生甜味和口感。"虎门地区的鬼虾因其地理位置而酥脆甜美，最大的可以长到两只或更多。我司餐厅的虾苗选择也是必要的，选择这种广东本地虾，要位于咸淡水交界处是美丽的虾。"
为了最大限度地发挥九虾的美味，唐浩君并不认为大蒜蒸、胡椒盐或酱油是最好的食用方式。"九只虾的壳硬，盐也不容易尝到。唐说，海边的人喜欢竹笼，所以用竹笼煮海鲜的做法是最常见和最正宗的。
所以在椰林海鲜码头，唐和君最推荐的食客用笼中海盐蒸九只虾，先用竹笼底部的荷叶起到调味作用，虾处理上面有粗盐，用中火蒸出，蒸出来就能清楚地看到虾壳正在离开虾体， 贝壳白，肉咸味十足，牙齿很香，这是最简单的烹饪方法，也是最能体现九虾的味道。"直接吃出来，带出虾肉的甜脆，有的食客会得到一些辣椒环或芥末油。
据唐介绍，目前市场价九只虾一斤左右100元，如果市民想自己买市场，在选择时要注意观察虾体的颜色。"除了看虾在水中游泳的速度和频率，一般来说，重要的是选择道路的亮度为黑色，虾的颜色越深越好。
/ 全虾盛宴品尝 /
"笼海盐蒸九虾"
海边人的传统做法是，虾背着，在竹笼里撒上一片干莲叶，虾仁放在竹笼里，撒上少许海盐，蒸18分钟，煮熟，虾壳透明，虾肉红，有明显的九种白色图案，吃咸又耐嚼，带有少许荷叶香味，让人想停下， 忍不住一个接一个。
胡椒盐皮虾
胡椒盐皮虾，选择长爪虾，原产直发8小时到店，经典的胡椒盐做法，口感丰富，每桌必须点海鲜，剥虾壳吃虾肉，香和牙。虾小贴士：先抓虾头和虾尾巴，摇动上下对虾做全身运动，从尾巴开始反向抬起虾壳，一路向上剥皮。
盐水煮皮虾
盐水煮熟的皮革虾锅也很精致，选择的是砂锅菜，加上海边渔民的特点和简单的练习，盐水配少许胡椒粉，连虾汤底一起喝，长期在海边工作的渔民可以带冷和排出水分。
炭烧罗氏虾
当罗氏虾遇到烧烤时，是海洋和火焰的碰撞。活虾用竹签，高温烧炭，逼出多余的水分，肉紧紧地射出牙齿，然后撒上最简单的胡椒盐调味料，新鲜多一层。享受创新味蕾和年轻、新鲜的百里香果酱。
波士顿龙虾
深海波士顿龙虾，用过热的油新鲜切片，密封新鲜的味道。秘料头热炒，慢火成味。
龙虾生油炸包
龙虾生油炸包装坚持纯手工制作。用手将虾肉去皮，用配料煮熟。浓郁的高汤，现在每天煮3个小时。一口果汁，呼啸而出的味道。一只虾只够做十几个生的油炸包，每天数量有限。
全媒体记者庄家英/文李梦莹/Instagram
全媒体编辑 钟艳良