武汉人期待"小龙虾自由"的到来！小龙虾的批发价格今年一直在下降，已经蔓延到餐饮端。夏后，以武汉餐饮业为主的小龙虾掀起了"虾"卖趋势，不到一千元的整只虾宴、百余元的龙虾自助餐、18.8元/斤的盐水虾，让"虾"门槛越来越低。
从"味道"到"龙虾自由"
"握住你的手，轻轻地吻它。抱起你的小腰，衬托起红帽头，深吸一口，为吃虾补上一个"嘴尖"，武汉人对小龙虾的热爱就可见一斑。
多年来，小龙虾牢牢地坐在武汉夏日"夜夜"的椅子上。每年5月起，随着武汉逐渐进入虾季，油虾、蒜虾、蒸虾等成为各大餐厅必备美食，街上涌现出不少新店。
随着龙虾的价格和劳动力成本，"虾"的成本也在逐年上升。特别是2017年，由于恶劣天气导致减产，小龙虾批发价格疯狂，一些餐厅优良的虾仁原料"两只虾"（一两只重龙虾）甚至卖到70元/500克，人均100多元吃虾只能"尝尝"。
今年，情况发生了变化。在美国群搜"龙虾"关键词，可以发现很多销量18.8元/500g盐水虾店。在外卖平台上，武汉一家热小龙虾第二大店，约1.5公斤，5-7元的油性虾只有80元，这款产品6月份已售出600多份。
更令人惊讶的是整只虾盛宴价格的"悬崖式"下降。所谓全虾盛宴，就是把各种小龙虾放在一个大圆桌拼盘里，有的餐馆推出多达十种口味。往年10公斤、2000元左右的全虾宴会今年最低只有1300元。
"吃100锅也是188元！"广谷一家餐馆小龙虾自助餐的短片吸引了11，000条评论。"这真的是'小龙虾免费'。有食物，好像它是感觉。有的吃破话理由是："今年的虾太便宜了，成本只有几块钱一斤。
6月11日，湖北日报全媒体记者在洪山马湖保利生鲜市场看到，今年的小龙虾价格普遍比较实惠，1-2钱重"虾球虾"7元/500克，3-4钱龙虾16元/500克，5-7钱25元/500克。
"现在买虾比买猪肉便宜。一些客户打趣道。老板表示，由于端午节附近的价格上涨，前几天的价格甚至更便宜。
虾仍然被"夹紧"
业内人士表示，武汉人觉得今年的虾便宜，主要是因为盐水虾的突然流行。卤素虾龙虾头要求不是很高，5钱以下的龙虾也可以做卤素。
据了解，在养殖方面，这种小规格龙虾今年产量高，成本低。调查显示，目前我国龙虾养殖相关企业34.9万家，其中湖北1.1万家处于领先地位。在"中国小龙虾第一县"中，一位小龙虾养殖户表示，每天将捕捞数千公斤小龙虾，绝大多数都不到6元。
中国水产养殖网每天更新全国主要批发市场的小龙虾批发价格。湖北日报专职记者注意到，从5月初到现在武汉白沙洲水产市场2-4款绿壳虾保持低价10元/500克以下，最低可达8元/500克。而绿壳"两虾"最便宜不低于30元/500克。
然而，尽管许多餐馆的小龙虾价格暴跌，但网上红店的价格仍然强劲。武汉多家门店在3月中旬开始销售虾，万松园路虾店店长杨志轩表示，该店使用大规格龙虾的成本价格在上个月才下降，高价一直持续到5月中旬。
据中国水产养殖网报道，3月下旬，绿壳"两虾"批发价已达80元/500克，到5月，小龙虾市场已逐渐下降到40元/500克。
稻田小亮蒸虾头刘学厚证实，每年头虾季，原料价格偏高，经常卖一锅亏。但品牌虾店为了维护顾客和品牌价值，不会因为成本供应而不断调整价格，往往是"一价卖一季"，很多企业一个月只能"硬亏"。
湖北日报全媒体记者了解到，为了保证原料的新鲜度，一些知名虾店甚至自建了冷库，而绿壳虾的周转率越高，这些都提高了运营成本。
在稻田小亮膨虾南湖大都会店，最便宜的膨虾148元/份，最好的蒜蓉蒸虾，油性虾卖318元/份。6月16日下午1点.m，湖北日报全媒体记者在店里看到，店里此时还有十多桌顾客，油虾、大蒜虾基本上每桌都必须点餐。
"我们不赚'快钱'。刘学厚表示，今年受市场冲击，他们还尝试推出79元两斤盐水虾，但客户订购最多的是传统风味虾。
（湖北日报全媒体记者肖立琼实习生罗伟炜）
来源：湖北日报