《中餐厅4》开播了，前两天去看了第一集，这次的中餐厅不仅在国内拍摄，且地点也不再固定，而是设在游轮上，沿长江而行，第一站在宜昌，最后到达武汉。虽然才看了一期，但是看这主题，想必也是与疫情有关吧~
第一集见识了三峡大坝的壮阔，也描述了三峡人家的秀美，关于各合伙人，网友们也发表了诸多争议； 不过我最感兴趣还是里面大厨分享的几道菜，像林大厨的小炒黄牛肉、张大厨的蒜苔炒腊肉，尤其是张亮的高级鱼汤，在里面还有比较详细的介绍过程，我自然是要试一下了。
说到这“高级鱼汤”，果然与我之前做的有很大区别，鱼肉炒得碎烂，然后加水炖煮，过滤出鱼渣，便得到又白又香浓的鱼汤了。
鱼肉炒得烂，做之前我还很是担心呢，但事实证明，这做法不仅对新手极为友好，且这样煮出来的鱼汤只需加点儿盐便相当鲜，一点儿腥味儿都没有呢~孩子连喝了两大碗。
大家也快来试一试吧：
<h1>《中餐厅4》张亮分享的——高级鱼汤</h1>
【食材】：
鲤鱼1条、豆腐1块、盐适量
【做法】：
1、新鲜的鲤鱼洗净，剁成块状。
可以整条鱼熬汤，也可以像我一样，将鱼骨（要带些鱼肉才香哦）、鱼尾、鱼头用来熬汤，鱼肉留下来煎鱼块给孩子们吃。
2、鱼骨、鱼头、鱼尾、豆腐、葱花备好，准备熬汤。
3、锅里放少许油，放入鱼头鱼骨鱼毛一起煎一煎，一起翻炒均匀。
4、持续翻炒，直到成这样子的乱渣渣，越烂越好呀。
5、加入足够的清水，大火煮开。
转小火慢炖10分钟左右。
6、过滤出鱼汤。
全部的鱼汤过滤出来后，再开火煮开。
放入豆腐块。
加适量盐。
再次煮开即可。
根据自己的喜好，可以多煮几分钟。
洒一把葱花装饰一下，即可。
鱼汤鲜香味美，百喝不腻，家人都特别喜欢呢~
<h1>煎鱼块</h1>
鱼肉加入适量的盐一起抓均匀，腌制10分钟左右
再放入平底锅里煎至两面金黄即可。
喜欢味道更足一些，可再加入生抽、辣椒一起炒炒，煮一下更入味哦~
【小贴士】：
1、张亮在分享这鱼汤时，炒鱼肉时是有放姜丝的，他用的是武昌鱼，我用的是鲤鱼，实际证明，用鲤鱼不放姜丝都一点儿腥味儿没有，不过，担心有腥味的亲可以加一些姜丝一起炒哦。
2、炖鱼汤时，不要只放骨头哦，留一些鱼肉会更香。
3、煎鱼肉，提前加盐腌一些，煎出来的鱼块会更加入味。
超美味的鱼汤，别忘了来试试呀~
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