大家好！我是叶子寻味记的叶子，每天分享不一样家常菜做法的农家厨娘，用普通的食材和简单的调味料，在家做出营养又健康的美食。
今天叶子为大家分享一道非常下饭的家常菜——香干豆芽炒鸡丝
【主料】香干、豆芽、鸡脯肉
【辅料】大蒜、大葱、胡萝卜、芹菜
【调料】食盐、鸡精、生抽、老抽、豆瓣酱、淀粉、干辣椒、料酒
【具体操作方法】
1.豆芽最好选用根长一点的小豆芽，这样吃起来比较脆爽，豆芽洗净后先用清水浸泡，防止天热很容易变色。
2.把五到六块的香干切成粗细均匀的条备用。
3.把芹菜和大葱切成段，大蒜切成薄片，生姜切成末备用。
4.鸡脯肉把它先片成薄片，然后再把它切成丝，我们只需要半个鸡脯肉就可以了。
5.把切好的鸡肉放入碗中调味，加入适量的盐，一勺老抽，适量的料酒和淀粉把它搅拌均匀，然后再加入少许的豆瓣酱，搅拌均匀后，再加入一小勺的食用油，锁住鸡肉的水分，这样鸡丝在炒制的时候会更嫩。
6.接下来锅中加入适量油，当油温三成热时，放入鸡丝快速滑炒的形式炒制，把鸡丝炒至表皮变白，然后先盛出备用。
7.接下来锅洗净，加入适量的油，加入大蒜，生姜和适量的干辣椒炒至煸香，再加入大葱段和芹菜段炒至断生后加入香干，然后加入少许的盐和鸡精，调个底味。
8.把香干煸出香味，然后加入控好水的豆芽菜和胡萝卜丝，翻炒均匀后加入一勺生抽出香味。
9.然后再加入炒好的鸡丝，大火快炒把锅中所有的食材炒匀，然后就可以出锅装盘啦！
这样一道家常小炒香干豆芽炒鸡丝，非常的简单而且很下饭哟！老少皆宜还很营养美味！所有食材都是常见而普通且经济实惠，一大盘的菜成本也不超过十元，当你平常在家，不知道选择吃什么菜的时候，可以试试这道菜哟！
今天的家常菜香干豆芽炒鸡丝的做法就分享到这里，如果朋友们喜欢叶子寻味记分享的家常美食做法，请点赞关注哦！您的鼓励是叶子最大的动力！感谢大家的支持！
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我们下期再见！