狗不理，全聚德没人吃了，是公知的问题？
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="3">网友发帖：</h1>
喷子，公知永远的这么双标。
先是整垮了狗不理，然后对准全聚德，现在开始对北冰洋下手了。
我想问问你们这帮人，整天嫌弃国产的贵，却对洋品牌价格视而不见。拿肯德基的可乐来说，一样的配方为什么肯德基里可以买15一杯却没有人去反对？
米其林餐厅的一份西餐牛排卖1000元你觉得正常，全聚德一只烤鸭卖400块你们感觉被人宰了似的。
说中餐不精致的是你们，给你们摆精致了你们嫌份量不够，份量上来了你们说材料不行。
总之，只要是国产的你们就要反对，有些时候完全是为了反对而反对！
这个事情都跟公知扯得上关系？我真的服了YOU！
狗不理退市，全聚德没人吃，为啥？
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="52">天津人别抬杠！我们都不吃狗不理了！</h1>
为啥不吃？看看价格吧，8个包子128元，消费者惊呼吃不起！
近年来，狗不理退市，关店，负面不断！北京一家店因为消费者说不好吃，还威胁消费者！
这些百年老店怎么了？慈禧太后带的货，最后输给了时代！
确实是时代变了，产品不好吃，价格贵，服务还不行，这是这些老字号的通病，全聚德也是因为太贵了，不好吃，还收服务费被年轻人抛弃！
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="53">全聚德跌下神坛！238元起一只的烤鸭卖不动了！</h1>
全国80%的门店停业，烤鸭王者全聚德一年亏了2.62亿！
全聚德2020年年报：全聚德2020年实现营业总收入7.83亿元；全年净利润-2.62亿元，同比降幅高达686.77%。
全聚德最高峰的一年，营业额将近20亿！这数据，下滑多恐怖！当然，这也全聚德上市以来，首次出现年度业绩亏损；
早在去年2月，全聚德就有超8成门店停业，就餐人数锐减9成。
全聚德解释业务大幅下滑和巨亏是因为疫情原因的影响。
到底什么原因，让全聚德跌落神坛呢？
有句话这么说的：不要长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。
现在呢？这百年老店，北京烤鸭的金字招牌不管用了～
曾每天卖30000份的全聚德烤鸭，为何卖不动了？
全聚德每只烤鸭238元起，制作椒盐鸭架或者鸭汤泡饭，则需另付20元。套餐价格包括荷叶饼、葱酱，则是278元，一份蔬菜动辄四十元，外加菜价总额10%的服务费!
此前，空降的总经理张力在任不到两年已经火速下课，全聚德又从东来顺请来了周延龙担任总经理，操刀全聚德。
周还是很接地气的，一来就开通外卖，取消了餐厅服务费，全面降低菜价。
为什么要下调菜价：就是因为太贵了嘛！离年轻人越来越远了！
周延龙：全聚德要进行三大调整：调整门店菜品菜价，整体下调约10％到15％；全面统一烤鸭价格和制作工艺；取消所有门店服务费。
他表示：80后、90后乃至00后，都是全聚德的研究对象，他希望年轻人能把全聚德作为就餐的一个选项；在和平门店一层，全聚德已辟出600平方米的空间，将重点针对年轻消费群体打造一个新中式风格的全新门店！
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="55">全聚德近年来，可谓风雨飘摇，业绩连年大幅下滑！</h1>
全聚德把业绩下滑归结为疫情，事实上疫情也只能是背锅侠。
其实，2019年全聚德的业绩都在下滑了。
外地人去北京旅游办事，必须要吃的全聚德，每天卖出30000只！
但近年来，游客从800万下降到500万，更可怕的是，北京人不吃，外地人也不吃了，年轻人更加不吃全聚德了！
2019年，全聚德接待宾客658.92万人次。而2018年，全聚德接待宾客770.47万人次。七成收入依靠门店堂食的全聚德，过去一年减少了111.55万人次的客流，相当惊人！
年轻群体的流失，这可能是业绩大幅下滑的最大的原因。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="56">主要三个方面原因</h1>
第一，不好吃！
口味已经不如从前，百年老店，货真价实，品质第一！但这些百年餐饮企业让人诟病，也有可能是消费者在选择多了，口味也挑了！
第二，价格贵。
一家人要吃1000多块，周延龙上任后，宣布全面下调价格，大概在20%左右，效果也不好！
第三，服务是最大软肋。
消费者描述去全聚德吃饭的场景，旁边一桌服务员收碗震天响，把残羹冷炙溅到自己身上，仿佛置身大排档，他说，这哪里像一个高档餐厅？
这三点是餐饮业本质。不好吃，价格贵，服务还不好。
百年餐饮老店也应该升级了。
国潮，是出路，看看中国李宁和故宫淘宝。
一个淘宝店，一年20亿；中国李宁，从低谷实现复苏和超越，都是非常值得借鉴和学习的案例，太精彩了。
希望不要再躺在百年老店的品牌上吃老本了，是时候要革自己命了，否则迟早被消费者革命掉。
狗不理和全聚德烤鸭没人吃了？还是要从自身找找问题，而不是迁怒他人！
要知道，整体上消费者不是傻子～不会永远被割韭菜。
百年老店复兴之路在哪里？