【原料】 海螃蟹１５００克，油５００克，鸡蛋１００克，盐１０克，料酒１０克，味精４克，葱段、姜片各２５克，姜末５克，淀粉、醋、香油各适量。
【制作过程】
（１）海蟹洗净，去掉螯脚、盖等不可食用部位，切成４块，加料酒、葱、姜、味精、盐略腌后，挑出葱、姜，粘上淀粉。
（２）锅上火，放油，将搅匀的鸡蛋汁用温油炸至金丝状控油。
（３）锅留底油烧６－７成热，投入蟹快炸至金黄色捞出，码盘中。
（４）将炸好的金丝撒放在盘内即可，上桌是跟姜末、醋、香油味汁碗供蘸食。
【原料】 海螃蟹１５００克，油５００克，鸡蛋１００克，盐１０克，料酒１０克，味精４克，葱段、姜片各２５克，姜末５克，淀粉、醋、香油各适量。
【制作过程】
（１）海蟹洗净，去掉螯脚、盖等不可食用部位，切成４块，加料酒、葱、姜、味精、盐略腌后，挑出葱、姜，粘上淀粉。
（２）锅上火，放油，将搅匀的鸡蛋汁用温油炸至金丝状控油。
（３）锅留底油烧６－７成热，投入蟹快炸至金黄色捞出，码盘中。
（４）将炸好的金丝撒放在盘内即可，上桌是跟姜末、醋、香油味汁碗供蘸食。