【原料】 海螃蟹１５００克，油５００克，雞蛋１００克，鹽１０克，料酒１０克，味精４克，蔥段、姜片各２５克，姜末５克，澱粉、醋、香油各适量。
【制作過程】
（１）海蟹洗淨，去掉螯腳、蓋等不可食用部位，切成４塊，加料酒、蔥、姜、味精、鹽略腌後，挑出蔥、姜，粘上澱粉。
（２）鍋上火，放油，将攪勻的雞蛋汁用溫油炸至金絲狀控油。
（３）鍋留底油燒６－７成熱，投入蟹快炸至金黃色撈出，碼盤中。
（４）将炸好的金絲撒放在盤内即可，上桌是跟姜末、醋、香油味汁碗供蘸食。
【原料】 海螃蟹１５００克，油５００克，雞蛋１００克，鹽１０克，料酒１０克，味精４克，蔥段、姜片各２５克，姜末５克，澱粉、醋、香油各适量。
【制作過程】
（１）海蟹洗淨，去掉螯腳、蓋等不可食用部位，切成４塊，加料酒、蔥、姜、味精、鹽略腌後，挑出蔥、姜，粘上澱粉。
（２）鍋上火，放油，将攪勻的雞蛋汁用溫油炸至金絲狀控油。
（３）鍋留底油燒６－７成熱，投入蟹快炸至金黃色撈出，碼盤中。
（４）将炸好的金絲撒放在盤内即可，上桌是跟姜末、醋、香油味汁碗供蘸食。