剁椒鱼头是以剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣美味。 对于吃不习惯辣的人来说，建议将剁椒换成普通辣椒，更适合普通人的口味。在新年的餐桌上，餐桌上这道色香味俱全的剁椒鱼头非常 诱人。 下面一起来分享一下辣椒鱼头的家常做法。
By 哈密瓜的春天
<h2>用料</h2>
胖头鱼 一半
料酒 10克
盐 5克
姜丝 3克
葱段 2根
辣椒 1个
蒜头 1个
姜丝 6克
葱段 1根
蚝油 1勺
盐 2克
红烧酱油 1勺
料酒 1勺
葱丝 2克
热油 1勺
<h2>做法步骤</h2>
1、材料准备 胖头鱼清洗干净，鱼头一定要彻底清洗干净，很大程度上能够降低鱼腥味。
2、盘底铺姜片，葱段
3、洗净后用厨房纸巾拭干水份，加入2克盐
4、1勺料酒
5、葱段和姜丝
6、2克盐，将其抓匀，腌制半个小时左右。
7、辣椒，蒜头，姜，葱段切成末
8、锅热油，将材料下入翻炒出香味。
9、下入一勺蚝油
10、1小勺盐
11、一勺红烧酱油
12、一小勺料酒
13、翻炒约30秒
14、均匀铺在鱼身上 水开后后上锅蒸10分钟左右。
15、洒上葱丝，浇上热油，激发出葱香味。
16、简单的一盘辣椒焖鱼头， 对于吃不了剁椒鱼头的人来说，这道辣椒焖鱼头非常推荐。 腌制过的鱼头非常入味。
17、2021年，新年必须红红火火，年年有鱼。 快给家人们安排上吧。
<h2>小贴士</h2>
鱼头一定要清洗干净，再用料酒，葱姜，盐腌制半个小时以上。腌制过的鱼非常入味，口感更鲜美。
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